Comidas Portuguesas

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A cultura gastronômica de Portugal é riquíssima e influenciou a cultura de diversos outros países, como o Brasil, por exemplo. Porém, Portugal também foi culturalmente influenciado por outras culturas, o que se reflete muito em sua gastronomia.

Comidas Portuguesas

 O bacalhau, um dos pratos clássicos portugueses, era a comida dos ribeirinhos, que o salgavam para conservá-lo. Peixes, frango e carne suína são muito presentes nas comidas portuguesas.

(Imagem: VejaSP)

Quanto aos doces, as receitas costumam levar grande quantidade de ovos, já que Portugal era um dos maiores exportadores do mundo. As claras de ovos eram muito utilizadas como elemento purificador nos vinhos brancos, o que fazia com que sobrassem muitas gemas. Sendo assim, essas gemas eram utilizadas em doces, como no quindim, por exemplo. As receitas são muito apreciadas até os dias de hoje. Confira abaixo como preparar algumas!

Comidas Portuguesas – Broa de Milho

(Imagem: Cozinha Tradicional)

Feita de farinha de milho, conta-se que a broa era o pão consumido diariamente pelos mais pobres. Atualmente, é consumida por todos, principalmente nos cafés da manhã.  

Ingredientes da  Broa de Milho

  • 250g de farinha de centeio;
  • ½ colher de sal grosso;
  • 20g de fermento biológico;
  • 500g de farinha de milho;
  • 300ml de água morna;
  • 400ml de água, será fervida;
  • Sêmola de milho e farinha de trigo que bastem .

Como preparar a Broa de Milho

Coloque os 400ml de água para ferver. Em uma vasilha, coloque a farinha de milho e a escalde com a água fervente. Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Na água morna, dilua o sal e o fermento, e coloque essa mistura na vasilha em que está a farinha de milho escaldada e amasse. Coloque a farinha de centeio e aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo, até que dê ponto. Coloque farinha na massa e faça uma cruz no meio. Tampe a vasilha com um pano úmido e deixe descansar por uma hora. Divida a massa em duas e faça bolinhas, polvilhando-as com sêmola de milho e levando para assar à 200ºC por uma hora.

Comidas Portuguesas – Quindim

(Imagem: Receitinhas)

Feito de gemas e coco ralado, o quindim é um doce que foi criado há muito tempo atrás. Conta-se que nos conventos as freiras criavam muitos doces com gemas, dentre eles um de nome brisa-de-lis, que era feito de gemas, açúcar e amêndoas. Com a dificuldade em importar amêndoas, o doce passou a ser produzido com coco ralado, nascendo, assim, o quindim que conhecemos hoje.

Ingredientes do Quindim

  • 28 gemas de ovo;
  • 400g de coco ralado;
  • 200g de margarina;
  • 2 ovos;
  • 800g de açúcar cristal.

Como preparar o Quindim

Em uma vasilha, coloque a margarina e o açúcar e misture muito bem com as mãos. Quando estiver bem misturado, coloque os dois ovos e misture, acrescentando coco ralado aos poucos. Quando a mistura estiver homogênea, coloque as gemas e deixe que essa massa descanse por meia hora. Coloque a massa em forminhas untadas com margarina, e coloque água dentro da assadeira onde irão as forminhas pois os quindins deverão assar em banho-maria. Coloque a assadeira em um forno a 130ºC por aproximadamente vinte minutos. Depois, diminua a temperatura do forno para 100ºC e deixe por mais 10 minutos.

Comidas Portuguesas – Sopa de Castanhas

(Imagem: Pingo Doce)

Este prato nasceu em Sernancelhe, e tradicionalmente é consumida no domingo de Ramos.

Ingredientes da  Sopa de Castanhas

  • 40g de castanhas;
  • 80g de croutons;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • Aipo a gosto.

Como preparar a Sopa de Castanhas

Em uma panela, cozinhe as castanhas, a cebola e o alho. Acrescente o sal e o azeite e, quando estiver tudo já cozido, bata em um liquidificador até que fique um creme homogêneo. Acrescente os croutons e o aipo e sirva.

Comidas Portuguesas – Rabanada

(Imagem: Grand Cru)

A primeira citação encontrada acerca das rabanadas data do século XV, mas não se sabe ao certo como surgiu. Especula-se que possa ter surgido pela necessidade de reaproveitar os pães que sobram da quaresma, preparando esta maravilhosa sobremesa.

Ingredientes da Rabanada

  • 1 pão;
  • 1 litro de leite;
  • 3 ovos;
  • 1 canela em pau;
  • 1 casca de limão;
  • 2 colheres de mel;
  • Açúcar e canela a gosto.

Como preparar a Rabanada

Corte o pão em fatias e reserve. Ferva o leite com a canela e o limão. Quando ferver, acrescente o mel e deixe descansar por cinco minutos. Coe o leite e transfira-o para uma tigela e reserve. Em uma vasilha, acrescente os ovos e bata-os. Reserve. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e, quando o óleo estiver quente, pegue as fatias de pão, mergulhe no leite, depois nos ovos batidos e frite. Quando estiver dourado, coloque açúcar e canela a gosto. Repita o processo com todas as fatias e está pronto.

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Comidas Portuguesas – Caldo Verde

(Imagem: Receitas sem fronteiras)

Esta receita surgiu pela necessidade dos lavradores de se alimentarem com os ingredientes que possuíam ao seu alcance na época e, atualmente, é muitíssimo reproduzida ao redor do mundo.

Ingredientes do Caldo Verde

  • 2 batatas;
  • 1 cebola;
  • 1 caldo de carne;
  • 2 litros de água;
  • 1 maço de couve;
  • 2 pedaços de linguiça calabresa.

Como preparar o Caldo Verde

Em uma panela, coloque o caldo de carne e cozinhe as batatas com ele. Quando estiverem cozidas, bata-as em um liquidificador. Pique a couve em fatias finas e reserve. Em uma panela, acrescente óleo, pique a calabresa em pedacinhos e coloque-a junto com a cebola para fritar. Acrescente as batatas batidas e mexa bem. Em seguida, coloque a couve e deixe que cozinhe por três minutos.

Comidas Portuguesas – Suspiro

(Imagem: Iguaria Receita e Culinária)

 

Puro ou em tortas, o suspiro são muito fáceis de preparar. Aprenda!

Ingredientes do Suspiro Caseiro

  • 350g de açúcar;
  • 60ml de suco de laranja;
  • 12 ovos;
  • ½ colher de chá de sal.

Como preparar o Suspiro Caseiro

Em uma batedeira, acrescente todos os ingredientes e bata até que vire um creme. Com uma colher, pegue pedaços do creme e coloque-os em uma assadeira untada. Leve para assar a 120ºC por aproximadamente meia hora. Espere esfriar e está pronto para consumir.

Comidas Portuguesas – Bolo Lêvedo

(Imagem: Easyportugueserecipes)

Base da alimentação dos colonos, o bolo lêvedo assemelha-se a um pão e pode ser consumido com queijo, manteiga ou até mesmo puro.

Ingredientes do Bolo Lêvedo

  • 750g de farinha de trigo;
  • 295ml de leite semidesnatado;
  • 55g de manteiga derretida;
  • 7g de fermento biológico em pó;
  • 4 colheres de sopa de água morna;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 3 ovos;
  • ½ colher de chá de sal.

Como preparar o Bolo Lêvedo

Em uma vasilha, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por dez minutos. Acrescente os ovos, o sal, o açúcar, a farinha e o leite e misture até que vire uma massa. Acrescente a manteiga, misture, transfira a massa para uma superfície e sove-a por aproximadamente dez minutos. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar até que cresça, mais ou menos 40 minutos.  Divida a massa em bolinhas achatadas e polvilhe-as com farinha. Deixe que as bolinhas descansem com por uma hora e meia. Coloque as bolinhas em uma frigideira de base pesada e cozinhe até que os dois lados estejam dourados.

Comidas Portuguesas – Pastéis de Santa Clara

(Imagem: Sabor à Vida Gastronomia)

Mais um dos doces a base de ovos, os pastéis de Santa Clara foram batizados assim pois foram criados em um convento que leva o mesmo nome.

Ingredientes dos Pastéis de Santa Clara

Massa

  • 250g de farinha de trigo;
  • 125g de manteiga sem sal;
  • 9 colheres de água.

Recheio

  • ½ xícara de água;
  • 150g de amêndoas ou nozes;
  • Limão a gosto;
  • 9 gemas.

Como preparar os Pastéis de Santa Clara

Misture a farinha, a manteiga e a água até que vire uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e coloque na geladeira por meia hora. Em uma panela, ferva a água com o açúcar a ponto de fio, acrescente as gemas e mexa bem. Adicione as amêndoas e limão a gosto, mexendo bem até que desgrude da panela. Reserve. Retire a massa da geladeira, abrindo-a em círculos e colocando um pouco de recheio em cada uma. Feche a massa, polvilhe açúcar confeiteiro e asse até que fiquem dourados.

Comidas Portuguesas – Bolinho de Bacalhau

O bolinho de bacalhau é amado em muitos países. Conta-se que o primeiro registro da receita foi feito no livro Tratado de Cozinha de Copa, de Carlos Bandeira de Melo. Contudo, independentemente da origem, sabe-se que a receita continua sendo repassada e reproduzida até hoje.

(Imagem: X Festa)

Ingredientes do Bolinho de Bacalhau

  • 4 ovos;
  • 600gr de bacalhau;
  • 50gr de farinha de trigo;
  • ½ cebola picada;
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Como preparar o Bolinho de Bacalhau

Retire as espinhas do bacalhau e cozinhe. Misture todos os ingredientes e forme bolinhas com a massa. Frite em óleo quente e está pronto.

Comidas Portuguesas – Travesseiros de Sintra

Também conhecidos como Travesseiros Periquita, a principal fábrica que faz esta receita está localizada na Vila Sintra e funciona desde 1862.

(Imagem: Band Entretenimento)

Ingredientes do Travesseiros de Sintro

Massa

  • 600gr de massa folhada;
  • Recheio;
  • 150gr de amêndoas sem pele;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 4 gemas.

Caramelo

  • ½ xícara de chá de água;
  • 2 xícaras de chá de açúcar.

Como preparar os Travesseiros de Sintra

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e esquente até que caramelize. Em uma vasilha, coloque as gemas, a canela e as amêndoas e misture bem. Adicione o caramelo e misture até que engrosse. Abra a massa folhada e acrescente o recheio. Dobre três vezes, formando um travesseiro, e feche bem. Asse-os a 180ºC por aproximadamente meia hora. Polvilhe-os com açúcar e farinha e sirva.

 Aposto que a culinária portuguesa te deixou com água na boca! Qual receita você mais gostou? Conta pra gente! E conheça receitas de outros países clicando aqui.

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