Benefícios do Açafrão

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Neste post,  você encontrará informações enriquecedoras sobre os benefícios do Açafrão para a sua saúde, além de informações sobre sua utilização, valor nutricional, receitas e muito mais!

Benefícios do Açafrão

Também chamado de cúrcuma ou açafrão-da-terra, o açafrão é um condimento bastante utilizado na culinária. Adicionalmente, possui diversas características que podem trazer inúmero benefícios à saúde.

O que é Açafrão?

É=O açafrão é da família do gengibre e, apesar de muito parecidos, eles se distinguem em sua coloração interna. Enquanto o gengibre é amarelo-claro internamente, o açafrão é laranja-vivo.

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A coloração do açafrão é bastante característica, assim como seu sabor picante e aroma. Com relação aos seus atributos medicinais, ele é um poderoso anti-inflamatório e excelente controlador de colesterol

Onde encontrar Açafrão?

O açafrão pode ser encontrado no setor de temperos de qualquer supermercado ou mesmo em feiras livres. É um alimento relativamente simples de se encontrar.

Valor nutricional do Açafrão

Seguem abaixo as informações nutricionais para 100 g de açafrão contendo seus principais componentes:

COMPONENTES PRINCIPAIS

Água – 11,9 g
Valor energético – 310 Kcal
Proteína – 11,43 g
Gorduras totais – 5,85 g
Carboidratos (por diferença) – 65,37 g
Fibra alimentar – 3,9 g
Cálcio – 111 mg
Ferro – 11,1 mg
Magnésio – 264 mg
Fósforo – 252 mg
Potássio – 1724 mg
Sódio – 148 mg
Zinco – 1,09 mg
Vitamina A – 530 IU
Vitamina B6 – 1,01 mg
Vitamina C – 80,8 mg
Ácido fólico – 93 µg

Como utilizar o Açafrão no dia a dia?

O açafrão pode ser utilizado em diversos pratos. Você pode adicioná-lo ao ovo, ao arroz, às verduras e legumes e até mesmo aos molhos. Assim você poderá usufruir de todos os benefícios do açafrão.

Benefícios do Açafrão

O Açafrão fornece inúmeros benefícios para quem o utiliza. Dentre seus principais benefícios estão:

  • Ação anti-inflamatória
  • Ação antioxidantes, prevenindo o envelhecimento
  • Redução do risco de doenças cardíacas
  • Redução dos níveis de colesterol
  • Melhoramento da função cerebral e diminuição do risco de Alzheimer
  • Prevenção de diabetes
  • Tratamento de atrite

Contraindicações do Açafrão

Apesar de não ser conhecido por ter muitas contraindicações, em casos raros pode causar reações adversas quando consumido em excesso: náusea, diarreia, hipertensão, aumento do fluxo menstrual, entre outros.

Receitas com Açafrão

Seguem abaixo cinco receitas sugeridas que utilizam o Açafrão como ingrediente. Com essas receitas você terá a certeza de uma alimentação mais saudável, com diversas propriedades benéficas para a sua saúde.

Arroz com açafrão

O arroz com açafrão é um ótimo acompanhamento no almoço ou no jantar. É uma receita leve na qual você pode aproveitas todos os benefícios do açafrão.

Ingredientes

  • 2 copos de arroz
    1/2 cebola média
    1/2 açafrão
    1/2 lata de creme de leite
    1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

  1. Lave o arroz e faça-o como de costume e reserve-o.
  2. O arroz deve ficar soltinho.
  3. Refogue a cebola na manteiga, coloque o açafrão e por último o creme de leite. Depois misture ao arroz.

Peras ao vinho branco com açafrão

Essa receita tem um ar mais sofisticado e é indicada para festas e ocasiões especiais. A pera, o açafrão e o vinho branco juntos fazem a diferença no sabor e no aroma.

Ingredientes

  • 4 peras firmes
  • 500 ml de vinho branco
  • 150 g de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
  • 1 rama de canela
  • 3 cravos
  • Água

Modo de Preparo

  1. Lave as peras, mantenha o cabinho, mantenha as peras inteiras e descasque-as.
  2. Em uma panela adicione o vinho branco, o açafrão, o açúcar, o suco de limão, o cravo e a canela, misture bem e leve ao fogo.
  3. Assim que ferver adicione as peras e acrescente um pouco de água para cobrir as peras.
  4. Mantenha o fogo alto até que volte a levantar fervura, em seguida baixe o fogo e cozinhe as peras com panela semi-tampada por aproximadamente 20 minutos.
  5. As peras devem ficar cozidas, mas não moles. Verifique se elas estão prontas inserindo uma faca na polpa, ela deve penetrar suavemente.
  6. Retire as peras do líquido, coloque-as em uma travessa e reserve.
  7. Aumente o fogo e deixe o líquido que está na panela ferver até obter uma redução com consistência de calda.
  8. Regue a calda sobre as peras.
  9. Sirva com iogurte ou coalhada.

Nhoque de batata-doce com açafrão

O nhoque de batata-doce com açafrão, além de nutritivo, vai incrementar sua lista de receitas de uma maneira original e saborosa.

Ingredientes

  • 500 de batata-doce cozida e amassada
  • 1/4 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 gema
  • 1 xícara de farinha (aproximadamente)
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Descasque e corte a batata em pedaços, cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macias.
  2. Coloque as batatas ainda quentes em uma tigela e amasse muito bem com um amassador ou garfo.
  3. Deixe a batata esfriar, adicione a gema o açafrão, noz-moscada, sal e misture usando uma espátula de silicone ou colher de pau.
  4. Comece a acrescentar a farinha aos poucos, coloque somente o que for necessário para evitar que a massa grude nas mãos, eu usei apenas meia xícara e mais um pouco para polvilhar a bancada.
  5. Polvilhe a bancada, pegue pedaços de massa e faça rolinhos longos com aproximadamente 1cm de espessura.
  6. Corte os nhoques e coloque em uma forma polvilhada com farinha e repita o processo até ter todos os nhoques prontos.
  7. Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e sal e aguarde começar a ferver.
  8. Adicione aproximadamente 10 nhoques por vez, assim que eles subirem para a superfície retire com uma escumadeira e reserve.
  9. Quando todos estiverem cozidos, adicione os nhoques ao seu molho de preferência.

Pão caseiro de leite de coco com açafrão

O pão caseiro de leite de coco com açafrão é uma ótima alternativa ao pão comum, sendo muito mais saudável e nutritivo. Nunca foi tão fácil usufruir dos benefícios do açafrão!

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 ml de água morna
  • 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • Farinha necessária para finalizar

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o fermento, mistura e forme uma cavidade no centro.
  2. Despeje na cavidade o leite de coco, a água, o óleo, o açafrão e o sal.
  3. Com a ponta dos dedos comece a misturar para dissolver o açafrão.
  4. Comece a misturar os ingredientes secos com os líquido até obter uma massa uniforme.
  5. Adicione a farinha necessária para que a massa fique no ponto ideal, grudando levemente nas mãos.
  6. Coloque a massa na bancada e sove por 15 minutos polvilhando farinha quando necessário.
  7. Depois que a massa estiver lisa bem sovada, coloque-a de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e coloque para crescer em um local fechado.
  8. Deixe fermentando por aproximadamente 1h. O tempo vai depender da temperatura, pode levar até 1h30.
  9. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e amasse um pouco para expulsar o excesso de ar.
  10. Modele o seu pão e coloque na forma. Cubra o pão, coloque em local fechado e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
  11. Quando o pão estiver crescido, polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina afiada e muita delicadeza, sem pressionar a massa.
  12. Leve o pão para assar no forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos a 180º.
  13. Quando o pão estiver pronto, retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.

Chá de açafrão com limão

O chá de açafrão com limão é excelente para potencializar os benefícios do açafrão. Combinados com o limão essa receita vira uma verdadeira bomba nutricional!

Ingredientes

  • 500 ml de água
  • 2 colheres de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída.

Modo de Preparo

  1. Em 500 ml de água quente, derreta 2 colheres de chá deo pó de açafrão e adicione o mel, o suco de limão e a pimenta-do-reino.
  2. Misture cuidadosamente.
  3. Recomenda-se duas colheres deste chá por dia, a fim de usufruir de todos os benefícios do açafrão.

Fim dos Benefícios do Açafrão

Bom, esses foram os Benefícios do Açafrão. Espero que tenha gostado e veja mais artigos como esse em breve aqui no blog!

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