Comidas Africanas

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O continente africano é riquíssimo culturalmente, tendo influenciado diversas outras culturas. Conheça mais sobre as comidas africanas.

Comidas Africanas

Como vocês puderam notar nos posts anteriores, inúmeros países foram influenciados pelos costumes africanos, incluindo a culinária. Isso ocorre pois sabe-se que a presença dos escravos africanos nesses países fez com que ocorresse uma mistura de hábitos, enriquecendo a culinária dos locais. Rica em legumes, grãos, leite e carne, é muito difícil determinar uma culinária típica geral da África já que o continente é enorme, e cada região possui seus costumes levando em conta os alimentos disponíveis e os costumes próprios.

(Imagem: Cultura Mix)

Comidas Africanas – Bolo Africano

Este bolo é maravilhoso, feito com nozes, ameixas e uvas-passas. Seu aroma é único e é muito fácil de preparar.

(Imagem: África Brasil Identidades Positivas)

Ingredientes do Bolo Africano

  • 400gr de farinha de trigo;
  • 1 xícara de vinho do porto;
  • ½ colher de sopa de ameixas;
  • ½ colher de sopa de nozes;
  • ½ colher de sopa de passas;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 7 ovos;
  • ½ xícara de cidra cristalizada em pedaços;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 1 colher de sopa de canela;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de noz-moscada.

Como preparar o Bolo Africano

Em uma vasilha, misture bem o açúcar e a manteiga, acrescentando os ovos aos poucos. Quando estiver bem misturado, vá acrescentando o restante dos ingredientes. Coloque essa mistura em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 minutos.

Comidas Africanas – Quibebe Africano

O quibebe africano é muito consumido aqui no Brasil. Trata-se de uma papa com consistência feita de purê, e é muito bem temperada. Seu nome origina da palavra kibebe, do idioma kimbundu.

(Imagem: Sossego da Flora)

Ingredientes do Quibebe Africano

  • 1 kg de abóbora canhão, cozida e cortada em pedaços;
  • 1 cebola picada;
  • 250ml de leite de coco;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Sal, pimenta e azeite a gosto.

Como preparar o Quibebe Africano

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue-os. Acrescente a abóbora e amasse-a até que vire um purê. Acrescente o leite de coco e mexa bem, deixe ferver até que engrosse.

Comidas Africanas – Molho Dersa

Este molho é originário da Argélia. Seu sabor é picante, e é ótimo para utilizar em peixes e carnes.

(Imagem: Allrecipes UK)

Ingredientes do Molho Dersa

  • ½ colher de chá de pimenta caiena;
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de páprica;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada;
  • 2 colheres de azeite.

Como preparar o Molho Dersa

Em um pilão, amasse todos os ingredientes, menos o azeite, até que virem uma pasta.  Acrescente o azeite e misture bem.

Comidas Africanas – Pudim Malva

Esta sobremesa é típica da Cidade do Cabo, na África do Sul. Há diversas versões para a sua origem, uma delas conta que a sobremesa foi criada em homenagem a uma mulher de nome Malva. Outra, que teria sido trazido como um pudim de marshmallow, por conta de sua textura. É uma das sobremesas africanas mais fáceis de encontrar por lá e é muito consumido em feriados e épocas festivas.

(Imagem: Pinterest)

Ingredientes do Pudim Malva

  • 165g de farinha de trigo;
  • 35g de maisena;
  • 200g de açúcar;
  • 120ml de leite;
  • 30g de manteiga sem sal;
  • 1 colher de chá de vinagre;
  • 1 colher de sopa de geleia de damasco;
  • 1 colher de bicarbonato de sódio;
  • 2 ovos;
  • 1 pitada de sal.

Calda

  • 240ml de creme de leite;
  • 120ml de suco de laranja;
  • 115g de manteiga sem sal;
  • 100g de açúcar.

Como preparar o Pudim Malva

Em uma vasilha, peneire a maisena, o bicarbonato, a farinha e o sal e misture bem. Reserve. Em uma panela, coloque a manteiga, o vinagre e o leite, e misture bem. Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que virem um creme, o que pode levar até 7 minutos. Vá misturando a geleia aos poucos. Manualmente, acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite. Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno, a 180ºC, até que asse, o que pode levar 45 minutos. Para fazer a calda, basta misturar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar até que o açúcar se dissolva, mas sem deixar ferver. Jogue a calda por cima do pudim e sirva.

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Comidas Africanas – Arroz Amarelo

De origem sul-africana, este arroz é levemente agridoce por conta das uvas-passas e é maravilhoso para ser servido em almoços.

(Imagem: All Recipes)

Ingredientes do Arroz Amarelo

  • 1 xícara de arroz agulinha;
  • 360ml de água;
  • 1 ½ colher de chá de açafrão;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 3 colheres de açúcar;
  • ½ colher de chá de canela;
  • ½ xícara de uvas-passas escuras;
  • ½ colher de chá de sal.

Como preparar o Arroz Amarelo

Basta colocar todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, e deixar ferver. Cozinhe até que a água seque e sirva quente.

Comidas Africanas – Sopa de Carne ao Curry

Receita típica da África do Sul, esta sopa é muito saborosa e leva um toque de curry, o que dá toda diferença ao prato. Pode ser servida como refeição principal.

(Imagem: AllRecipes)

Ingredientes da Sopa de Carne ao Curry

  • 450g de carne de fraldinha, cortada em cubos;
  • 2 batatas cortadas em rodelas;
  • 1,5l de caldo de carne;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de curry;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa de vinagre.

Como preparar a Sopa de Carne ao Curry

Em uma panela, coloque a manteiga e acrescente a cebola e a carne. Cozinhe até que a carne fique macia, e então acrescente o caldo de carne, o louro e o curry, cozinhando por meia hora em fogo médio. Acrescente o vinagre, o sal e as batatas, deixe cozinhar por 45 minutos. Tire as folhas de louro e sirva.

Comidas Africanas – Melktert

Esta é uma sobremesa típica sul-africana. Melktert significa ‘torta de leite’, e foi criada a partir de uma sobremesa Holandesa chamada Mattentaart. Pode ser servida gelada e polvilhada com canela.

(Imagem: Maison Bistrot)

Ingredientes do Melktert

  • 960ml de leite;
  • 200g de açúcar;
  • 145g de farinha de trigo;
  • 3 gemas;
  • 3 claras;
  • 3 colheres de manteiga;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 colher de chá de canela;
  • ¼ colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de fermento.

Como preparar o Melktert

Em uma vasilha, bata as claras em neve e reserve. Em uma vasilha, bata o açúcar e a manteiga até que vire um creme, vá acrescentando as gemas e bata bem. Adicione o fermento, o sal e a farinha, mexa bem e adicione o leite e a baunilha. Acrescente as claras e mexa até formar uma massa. Coloque a massa em uma forma e salpique açúcar e canela por cima. Asse por 30 minutos a 190ºC, abaixando a temperatura para 170ºC depois disso. Deixe assando até que o meio esteja firme, o que pode levar até 30 minutos.

Comidas Africanas – Mandazi

De origem Suaíli, este bolinho lembra o nosso bolinho de chuva, e pode ser servido sozinho ou como entrada.

(Imagem: Wikipedia)

Ingredientes do Mandazi

  • 1 ovo;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de leite de coco;
  • 1/2 xícara de água morna;
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  • 1 colher de chá de fermento seco;
  • 1 colher de chá de canela.

Como preparar o Mandazi

Em uma vasilha, coloque o ovo, o leite de coco e o açúcar e misture bem, acrescentando o óleo em seguida. À parte, coloque o fermento e a água morna, misture até que esteja dissolvido, acrescente a farinha e misture. Vá acrescentando a mistura com os ovos aos poucos e mexendo bem, até que a massa esteja homogênea. Em uma superfície, sove a massa por 15 minutos, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 45 minutos. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Em uma frigideira, frite as bolinhas até que dourem.

Comidas Africanas – Chakalaka

Conta-se que este prato se originou nas favelas sul africanas, quando os empregados começaram a acrescentar legumes nas latas de feijão com molho de tomate. Costuma ser servido com pão, mas pode ser usado como molho para carnes também.

(Imagem: Afro Tourism)

Ingredientes do Chakalaka

  • 4 cebolas picadas;
  • 3 pimentas vermelhas, sem sementes e em pedaços;
  • 2 pimentões vermelhos em pedaços;
  • 1 pimentão verde em pedaços;
  • 3 cenouras raladas;
  • 1/2 kg de tomate picado;
  • 1/2 xícara de óleo de canola;
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado;
  • 2 colheres de sopa de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de curry;
  • 1 lata de feijão com molho de tomate;
  • 1 colher de sopa de coentro picado;
  • Sal e pimenta a gosto.

Como preparar o Chakalaka

Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta até que dourem. Acrescente o curry e os tomates e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos. Acrescente os pimentões e a cenoura e cozinhe por mais dez minutos. Passado esse tempo, acrescente o feijão e deixe cozinhar até que a mistura reduza e fique espessa. Coloque o coentro, o sal e a pimenta a gosto.

As receitas africanas são maravilhosas, dá vontade de experimentar todas, não é mesmo? Continue acompanhando os posts para conhecer receitas de outros locais!

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