Venha conhecer mais sobre as comidas alemãs, que são variadas e deliciosas.

Comidas Alemãs

A culinária Alemã é muito rica e cada região possui suas características.  Há a influência de diversas outras culturas, como é comum em qualquer país, mas características marcantes das comidas alemãs são o consumo de carne, especialmente a de porco, as salsichas, já que há mais de mil tipos de salsichas diferentes, e as batatas, que são utilizadas em inúmeros pratos, já que são fáceis de encontrar a qualquer momento, além de serem baratas. Conta-se que a criação da salsicha ocorreu por conta dos tempos difíceis pelos quais a Alemanha passou logo após a segunda guerra. A salsicha foi uma opção fácil e barata para alimentar a população, e há até mesmo um museu dedicado a ela. Os pães não podem faltar, havendo também diversos tipos. Conheça um pouco mais desta culinária tão diversa!

Comidas Alemãs – Frikadellen

Estes são os bolinhos de carne comidos na Alemanha. O nome frikadellen deriva do italiano frittadella, e ao invés de usar farinha, são feitos com pães amanhecidos. Podem ser servidos dentro de um pão ou como petiscos, sendo comum encontrá-los em bares.

(Imagem: The Spruce Eats)

Ingredientes do Frikadellen

  • 500g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • 1 pão francês, picado manualmente em pedaços deixado de molho por dez minutos
  • Sal e temperos a gosto

Como preparar o Frikadellen

Em uma vasilha, coloque a carne moída, o ovo, a cebola, o sal, os temperos a gosto e o pão. Misture muito bem, até que se forme uma massa, misturando com as mãos. Forme bolinhas e frite em óleo quente, até que os dois lados estejam fritos.

Comidas Alemãs – Schnitzel

As carnes à milanesa alemãs são únicas e extremamente crocantes. As mais consumidas são as feitas com carne de porco, mas você pode adaptar esta receita e utilizar a carne de sua preferência.

(Imagem: RecipeTin Eats)

Ingredientes do Schnitzel

  • 200g de farinha de rosca;
  • 4 bifes de carne de porco;
  • Temperos a gosto, para temperar a carne;
  • Limão fatiado;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 2 ovos, batidos com 2 colheres de creme de leite;
  • Manteiga para fritar.

Como preparar o Schnitzel

Pegue os bifes e tempere-os com os temperos de sua preferência. Passe na farinha de trigo, em seguida passe nos ovos com creme de leite e passe na farinha de rosca. Frite-os na manteiga até que se forme uma casquinha crocante.

Comidas Alemãs – Currywurst

Conta-se que esta iguaria foi criada por Hera Hewer, que colocou curry no molho de catchup e conquistou inúmeros clientes servindo a salsicha desta forma em sua loja. Atualmente, o Currywurst é uma paixão no país, e você pode encontrá-lo a venda por preços acessíveis.

(Imagem: Berlin City Tours)

Ingredientes do Currywurst

Um dos fastfoods mais famosos da Alemanha. Surgiu durante a segunda guerra mundial, criado por Herta Heuwer. Serve-se acompanhado de batatas fritas ou pão.

Como preparar o Currywurst

  • 1 pacote de salsicha branca Hans;
  • 4 colheres de sopa de catchup;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 cebola cortada em tirinhas;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de chá de molho inglês;
  • 1 colher de sopa de molho barbecue;
  • 1 colher de curry;
  • 1 copo de caldo de carne;
  • Óleo para fritar.

Como preparar o Currywurst

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola, o louro e o alecrim e deixe até que a cebola doure. Adicione o extrato de tomate e mexa, refogando por aproximadamente cinco minutos. Acrescente o caldo de carne, os molhos e metade do curry. Deixe ferver por cinco minutos, passe esse molho por uma peneira e reserve. Em uma frigideira, frite as salsichas com óleo, até que dourem. Corte-as em rodelas, coloque-as em um recipiente, jogue o molho e polvilhe o restante do curry por cima. Sirva.

Comidas Alemãs – Pretzel

Não se sabe ao certo a origem dos pretzels, uma das histórias contadas é de que teriam sido inventados por um monge italiano, que presenteava as crianças que decoravam as orações. Você pode utilizar a receita para fazer a versão doce ou a salgada, ambas deliciosas.

(Imagem: SBS)

Ingredientes do Pretzel

  • 315g de farinha de trigo;
  • 40g de bicarbonato de sódio;
  • 15g de manteiga;
  • 170ml de água;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco;
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo.

Como preparar Pretzel

Antes de começar a receita, coloque em um uma vasilha o fermento, um pouco de água levemente morna e uma pitada de açúcar, e deixe descansando por cinco minutos. Acrescente a farinha, o sal e a manteiga, misturando e sovando bem. Deixe descansar por uma hora. Sove a massa e deixe descansar por mais uma hora. Abra a massa, cortando-a em pedaços, fazendo tirinhas. Molde essas tirinhas no formato de pretzel. Em uma vasilha, coloque o bicarbonato de sódio, meio litro de água e misture. Mergulhe os pretzels nessa água e retire-os, deixando escorrer. Asse-os a 200ºC, até que dourem.

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Comidas Alemãs – Schwarzwälder Kirschtorte

O famoso bolo floresta negra é de origem alemã, e leva este nome por conta das cerejas que são provenientes da floresta negra que existe lá. Aprenda a preparar!

(Imagem: Dr. Oetker)

Ingredientes do Schwarzwälder Kirschtorte

  • 125gr de farinha de trigo;
  • 125g de amêndoas raladas;
  • 125gr de açúcar;
  • 125gr de manteiga;
  • 125gr de chocolate em barra, ralado;
  • 6 ovos;
  • 5 gotas de essência de baunilha;
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó;
  • 12 colheres de sopa de Kirsch;

Recheio

  • 200g de geleia de cerejas;
  • ¼ de creme de leite fresco, batido;
  • 50gr de cerejas em conserva.

Cobertura

  • 6 colheres de sopa de chocolate raspado;
  • 100gr de chocolate meio amargo derretido;
  • 100gr de creme de leite batido.

Como preparar Schwarzwälder Kirschtorte

Bata a manteiga, o açúcar, as gemas, o chocolate, o fermento em pó, o extrato de baunilha e a farinha de trigo. Bata bem e vá acrescentando, aos poucos, as claras batidas em neve. Asse por 50min em fogo médio. Depois de assar e quando estiver frio, corte o bolo em três camadas. Pegue a primeira camada, molhe com 4 colheres de kirsch, passe geleia, coloque a segunda camada, molhe com mais 4 colheres de kirsch, coloque o creme de leite batido e as cerejas. Coloque a terceira camada, molhe-a com 4 colheres de kirsch, jogue o chocolate derretido e cubra com creme de leite batido. Decore com cerejas e o chocolate raspado. Sirva gelado.

Comidas Alemãs – Apfelstrudel

Esta é uma receita de origem austríaca, mas muito servida na Alemanhã. Perfeita para servir como sobremesa.

(Imagem: lilvienna)

Ingredientes da Apfelstrudel

  • 250gr de farinha de trigo;
  • 125ml de água morna;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de óleo.

Recheio

  • 8 maçãs, descascadas e cortadas em cubinhos;
  • 100gr de castanha de caju;
  • 60ml de licor de amêndoa;
  • 100gr de açúcar cristal;
  • 100gr de uva passa;
  • Canela em pó e farinha de rosca doce a gosto.

Como preparar Apfelstrudel

Comece preparando o recheio. Em uma vasilha, coloque o licor, as uvas passas, as castanhas, as nozes e a maçã. Misture bem, adicionando o açúcar e a canela. Vá acrescentando farinha de rosca aos poucos, até que vire um recheio cremoso.

Em uma vasilha, misture os óvos, o óleo e a água, acrescentando a farinha e o sal. Sove bem até que a massa esteja igual, uma massa firme. Deixe descansar por três horas.

Abra a massa até que fique bem fina. Coloque a massa em cima de uma superfície e acrescente o recheio. Embrulhe o recheio com a massa e asse por 20min a 160ºC.

Comidas Alemãs – Apfelmus

Este purê de maçã é um dos acompanhamentos mais consumidos na Alemanha, seja com comidas doces ou salgadas. É muito fácil de preparar e de armazenar.

(Imagem: Brigitte)

Ingredientes do Apfelmus

  • 6 maçãs, cortadas em cubinhos e deixadas na água com suco de limão natural para que não escureçam.
  • Suco de 1 laranja;
  • Canela em pau e açúcar a gosto.

Como preparar Apfelmus

Em uma panela, coloque a maçã e o açúcar, refogando-os em fogo médio. Quando o açúcar começar a caramelizar, acrescente o suco de laranja e um pouco de canela. Deixe ferver. Experimente para verificar se está com consistência bem molinha, se estiver, desligue e deixe esfriar.

Comidas Alemãs – Goulash

Este prato pode ser servido em almoços ou jantares, e pode ser preparado com a carne de sua preferência. Sirva acompanhado de arroz ou macarrão.

(Imagem: Hairy Bikers)

Ingredientes do Goulash

  • 800gr de coxão duro cortado em cubos;
  • 800gr de cebola cortada em cubos;
  • 300ml de vinho tinto seco;
  • 40ml de óleo de canola;
  • 40gr de extrato de tomate;
  • 1 ½ litro de caldo de carne;
  • 30gr de manteiga;
  • 5 dentes de alho;
  • Páprica doce, ervas secas, sal e pimenta do reino preta a gosto.

Como preparar o Goulash

Em uma panela, coloque o óleo e a cebola, refogando-a até que doure. Acrescente manteiga, o alho e a páprica, refogando também. Adicione o extrato de tomate e a carne, e deixe cozinhar por dez minutos. Acrescente as ervas e o vinho e deixe ferver. Quando ferver, adicione o caldo de carne e deixe ferver, em fogo baixo, por até duas horas. Quanto mais tempo você deixar ferver, mais gostoso fica. Verifique a consistência da carne e se o molho está cremoso e sirva.

Comidas Alemãs – Apfelstreusser

Como você já deve ter percebido, a maçã é a fruta mais consumida na Alemanha, o que justifica a quantidade de receitas que levam este ingrediente.

(Imagem: CyberCook – Uol)

Ingredientes da Apfelstreusser

  • 6 maçãs, descascadas e cortadas em cubinhos;
  • 2 colheres de canela em pó;
  • ½ xícara de manteiga;
  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 1 xícara de açúcar mascavo;
  • 1 xícara de aveia em flocos.

Como preparar Apfelstreusser

Unte uma forma e coloque as maçãs nela. Misture o restante dos ingredientes até que forme uma massa granulada, e coloque essa massa na assadeira com as maçãs. Asse a 220ºC até que doure.

Comidas Alemãs – Stollen

O Stollen é o bolo natalino alemão, por conta das frutas secas lembra bastante o nosso panetone, porém lá é costume preparar em casa para servir em datas comemorativas, e conta-se que foi criado em 1329.

(Imagem: King Arthur Flour)

Ingredientes do Stollen

  • 320gr de farinha de trigo;
  • 150gr de manteiga;
  • 100gr de nozes;
  • 100gr de frutas secas;
  • 100gr de uvas passas;
  • 100ml de leite morno;
  • 20gr de fermento biológico em pó;
  • 15gr de cravo-da-índia em pó;
  • 1 ovo
  • ½ colher de sopa de canela em pó;
  • ½ xícara de gengibre em pó;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 3 colheres de sopa de rum;
  • 2 colheres de sopa de açúcar.

Como preparar Stollen

Em uma vasilha, coloque as nozes, as uvas passas e as frutas secas, molhando-os com rum. Deixe reservado. Em uma batedeira, coloque o ovo, o mel, o sal, o gengibre, o cravo, a canela e o fermento biológico, que deve ser dissolvido no leite. Bata bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Adicione a manteiga, misturando. Coloque a massa em um refratário e deixe descansar por uma hora. Abra a massa e acrescente as frutas secas, misturando-as pela massa. Sove novamente e deixe descansar por mais uma hora. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga, e deixe descansar até crescer. Asse por 1 hora a 190ºC. Polvilhe açúcar antes de servir.

Agora que você já aprendeu um pouco mais sobre as comidas alemãs, que tal conhecer comidas de outros lugares? Clique aqui ou continue acompanhando os posts!

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