Comidas Indígenas

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Os indígenas sempre contribuíram muito com o enriquecimento cultural de todos os povos com que já entrarem em contato. Aprenda a preparar dez receitas de comidas indígenas!

Comidas Indígenas

Em vários posts anteriores mencionamos a influência indígena nos pratos, e hoje veremos a culinária  indígena em si. Algumas receitas não possuem medida exata, já que o registro de algumas delas não era tão fácil assim por serem preparadas com as quantidades a olho. Sabe-se que os indígenas costumam plantar o que consomem, além de utilizarem a caça e a pesca. É comum o uso de mandioca e tapioca nos pratos, vários tipos de pimentas, peixes e bebidas fermentadas e muitos outros ingredientes. Não é possível generalizar, já que há muitas etnias indígenas, mas é fato que os indígenas sempre contribuíram muito com o enriquecimento cultural de todos os povos com que já entrarem em contato. Aprenda a preparar dez receitas!

 

Comidas Indígenas – Moqueca de Peixe

A famosa moqueca de peixe tem origem indígena. Aprenda a receita abaixo.

(Imagem: TudoGostoso)

Ingredientes da Moqueca de Peixe

  • 700g de cação;
  • 1 cebola grande cortada em rodelas;
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas;
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 2 colheres de sopa de coentro;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê;
  • 2 tabletes de caldo de camarão;
  • suco de 1 limão.

Como preparar Moqueca de Peixe

Comece preparando o peixe. Limpe-o o regue-o com suco de limão e deixe assim por uma hora. Em uma panela grande, coloque a cebola, os pimentões, os tomates e coentro, adicione o peixe. À parte, dissolva os caldos de camarão no leite de coco e use para regar o peixe. Leve ao fogo por vinte minutos, em fogo baixo. Mexa esporadicamente. Acrescente o azeite de dendê e sal e sirva.

Comidas Indígenas – Txu’ü

Você pode usar o Txu’ü como acompanhamento com diversos pratos, por exemplo peixes.

(Imagem: Soul Peruíbe)

Ingredientes do Txu’ü

  • Banana nanica verde;
  • Óleo;
  • Alho;
  • Sal à gosto.

Como preparar Txu’ü

Cozinhe a banana até que a casca se solte. Amasse a banana. Em uma frigideira, coloque o óleo, refogue o alho e adicione a banana. Tempere com sal.

Comidas Indígenas – Beiju

O beiju lembra muito a tapioca, mas não são a mesma coisa. Você pode rechear como preferir e é perfeito para o café da tarde.

(Imagem: tudogostoso.com.br)

Ingredientes do Beiju

  • 2 xícaras de chá de polvilho doce;
  • Mussarela;
  • ½ xícara de chá de água;
  • Manteiga.
  • Sal a gosto.

Como preparar Beiju

Em uma vasilha, coloque o polvilho e acrescente água até que fique uma farinha granulada úmida. Peneire. Em uma frigideira, adicione esse polvilho e quando a massa estiver soltando, vire-a. Acrescente manteiga, mussarela e enrole. Sirva assim.

Comidas Indígenas – Buré

Esta é uma sopa indígena de milho e broto de abóbora, deliciosa e fácil de preparar.

Ingredientes do Buré

  • 12 espigas de milho verde;
  • 1 maço pequeno de broto de abóbora;
  • Rodelas de cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • Limão.

Como preparar Buré

Corte os milhos retirando os grãos e bata-os no liquidificador com um pouco de água. Em uma frigideira, coloque óleo e refogue o broto de abóbora, a cebola e o alho, e enquanto isso coloque água para ferver. Coe o conteúdo do liquidificador e adicione à uma panela em fogo médio, e adicione a água fervente o suficiente para virar um mingau. Cozinhe por quinze minutos e acrescente o broto de abóbora refogado. Tempere com sal. Sirva com limão espremido.

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Comidas Indígenas – Imu Yanisa Kiyauriri

Como pudemos notar, os indígenas utilizam muito a tapioca em suas receitas. Este é um mingau cremoso de farinha de tapioca, confira!

(Imagem: Receitinhas)

Ingredientes do Imu Yanisa Kiyauriri

  • Tapioca;
  • Leite de coco;
  • Açúcar;
  • Sal;
  • Água.

Como preparar Imu Yanisa Kiyauriri

Em uma panela, ferva a água e adicione os demais ingredientes até que vire um mingau. Sirva quente.

Comidas Indígenas – Hihi

Embora a aparência lembre a pamonha, trata-se de uma bolacha de mandioca.

(Imagem: Escola Municipal Marcolino Lili)

Ingredientes do Hihi

  • 2kg de mandioca;
  • Folhas de bananeira;
  • Folhas de bocaiuva.

Descasque as mandiocas e rale-as. Retire o excesso de água e forme bolinhos com essa massa, deixe descansar. Queime as folhas de bananeira em fogo baixo, corte em pedaços médios e enrole os bolinhos nela, amarrando-os com as folhas de bocaiúva. Ferva por quinze minutos e sirva.

Comidas Indígenas – Tacacá

Feito com tucupi, que você também aprenderá a preparar, o tacacá é uma iguaria preparada com camarões, é servido quente e é uma delícia.

(Imagem: Receitas de Comidas)

Ingredientes do Tacacá

  • 1/2 xícara de chá de polvilho azedo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 500g de camarão seco;
  • 4 folhas de chicória;
  • 4 dentes de alho bem amassados;
  • 3 pimentas-de-cheiro;
  • 2 maços de jambu;
  • 2 litros de tucupi;
  • 4 xícaras de chá de água.

Como preparar o Tacacá

Em uma panela, coloque o alho, a chicória, a pimenta, o sal e o tucupi, e leve em fogo médio para ferver. Quando ferver, abaixe a temperatura e deixe cozinhar por meia hora. Em outra panela, cozinhe o jambu. Quando estiver pronto, retire do fogo e reserve, já tendo escorrido. Lave os camarões e coloque-os em uma panela, com 4 xícaras de água, e ferva por cinco minutos. Retire a casca e a cabeça. Em uma panela, coloque a água dos camarões e o polvilho, e mexa até que vire um mingau. Sirva em uma cuia, colocando uma concha de tucupi, mingau, jambu e os camarões.

Comidas Indígenas – Canjica

A tão amada canjica tem origem indígena!

(Imagem: Receiteria)

Ingredientes da Canjica

  • 500g de milho para canjica cozido;
  • 500ml de leite;
  • 1 xícara de açúcar;
  • ¼ xícara de água;
  • 5 colheres de sopa de coco ralado;
  • 6 cravos e 1 canela em pau;
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

Como preparar Canjica

Em uma panela de pressão, coloque o milho pra canjica com doze xícaras de água, e cozinhe por 50 minutos depois depois de pegar pressão. Retire a panela do fogo e escorra o micho. Em uma panela, coloque o milho já cozido, o leite, a canela e os cravos e mexa bem, até que comece a ferver. Adicione o açúcar, o coco ralado, amido de milho diluído em ¼ de água. Mexa bastante em fogo baixo por quatro minutos. Sirva com canela polvilhada.

Receitas Indígenas – Tucupi

O tucupi tem preparo um pouco trabalhoso, mas vale a pena. É utilizado em muitas receitas, como no tacacá, por exemplo.

(Imagem: Paladar – Estadão)

Ingredientes do Tucupi

  • 3kg de Mandioca brava;
  • 1l de água;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 maços de chicória;
  • Pimenta do reino e sal a gosto.

Como preparar Tucupi

Descasque a mandioca, corte em pedaços pequenos e bata-a em um processador com um pouco de água. Coe e deixe descansar por quatro horas em uma vasilha de vidro. Separe o amido que se formará no fundo do líquido, e deixe o líquido fermentar até o dia seguinte. Não pule este passo, pois o caldo recém preparado é venenoso. Transfira o líquido para uma panela com o alho, a pimenta, o sal, a chicória e ferva por trinta minutos.

Comidas Indígenas – Jiquitaia

Este preparo de pimentas demora para ficar pronto, mas vale muito a pena. Você poderá usá-lo como preferir, e depois que experimentar nunca mais vai querer ficar sem.

(Imagem: Arte Baniwa)

Ingredientes da Jiquitaia

  • Pimentas variadas frescas, limpas e sem o cabinho;
  • Sal grosso e soro de queijo.

Como preparar Jiquitaia

Em um pote de vidro esterilizado, coloque as pimentas, o sal e o soro. Tampe muito bem. Por trinta dias, abra o pote com cuidado para que o gás saia, deixe por alguns minutos e tampe novamente. Quando não houver mais gás, já pode consumir.

Interessante conhecer as receitas indígenas, não? Se quiser aprender a preparar mais receitas, continue acompanhando!

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