Comidas Peruanas

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Comidas Peruanas

A culinária peruana tem forte influência da culinária espanhola, e também da culinária francesa, resultando na ricas comidas peruanas.

Comidas Peruanas

A culinária peruana tem forte influência da culinária espanhola, e também da culinária francesa, já que muitos franceses fugiram para o peru na revolução francesa, além da influência de muitos outros países. Antigamente, era comum que fossem preparados alimentos desidratados para evitar que estragassem. Com a influencia espanhola, a presença de ingredientes como leite, carne de boi, carne de pouco e outros passou a ser comum, o que é fácil de notar nos pratos atuais.

Comidas Peruanas

Comidas Peruanas – Ceviche

Conta-se que este prato nasceu cerca de 2000 a.C., porém, era utilizada outra fruta para marinar, sendo o limão utilizado somente a partir do século XVI. No dia 18 de junho, comemora-se o dia do Ceviche, tamanha a fama do prato no Peru.

(Imagem: El Siwiche)

Ingredientes do Ceviche

  • 750g de linguado, cortado em cubos e deixado em uma tigela de vidro com água quente e 1 colher de sopa de sal 5 minutos antes de iniciar a receita;
  • 1 xícara do suco de 1 limão;
  • 1 cebola cortada em fatias finas;
  • 2 pimentas habanero, cortadas ao meio e sem sementes;
  • 3 raminhos de coentro;
  • Sal a gosto

Como preparar Ceviche

Pegue as fatias de cebola e esfregue-as em ½ colher de sopa de sal e lave. Lave o peixe e coloque-o em uma tigela, junto com a pimenta, a cebola e o suco de limão, com um pouco de sal. Coloque alguns cubos de gelo para tirar um pouco da acidez do suco. Cubra e coloque na geladeira por dez minutos. Retire a pimenta e o coentro, e coloque o peixe e a cebola em um prato. Decore com azeite e coentro. Sirva.

Comidas Peruanas – Arroz com mariscos

Este é um prato que pode ser servido no almoço, e seu sabor é inigualável.

(Imagem: Receitas sem Fronteiras)

Ingredientes do Arroz com Mariscos

  • 500g de frutos do mar misturados;
  • 1 cebola picada;
  • 6 xícaras de arroz cozido;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 3 colheres de ají panca moido;
  • 2 xícaras de caldo de peixe;
  • 4 colheres de vinho branco;
  • 4 colheres de ervilha;
  • 1 colher de coentro picado;
  • 1 colher de salsa picada;
  • ½ xícara de creme de leite;
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar Arroz com Mariscos

Em uma frigideira grande, coloque o óleo e coloque a cebola e o alho, dourando-os. Adicione o ají panca, sal e pimenta, refogue por dois minutos e acrescente os frutos do mar. Refogue por cinco minutos, em fogo alto, e acrescente o caldo, o vinho e o coentro, e deixe ferver por mais três minutos. Adicione o arroz e as ervilhas e cozinhe até que o líquido seque. Coloque creme de leite, misture e sirva decorado com salsa.

Comidas Peruanas – Parihuela

Prato feito com frutos do mar, a parihuela é um prato muito bem temperado e visualmente atrativo. Aprenda a preparar!

(Imagem: Pinterest)

Ingredientes da Parihuela

  • 8 filés de peixe
  • 1 1/2 kg de cabeças de peixe
  • 16 mariscos com concha
  • 2 caranguejos
  • 300g de camarões
  • 300g lula, cortada em rodelas
  • ½ xícara de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates descascados, sem sementes e picados
  • 2 colheres de molho de soja
  • 2 colheres de pimentão
  • 1 colheres de pimenta dedo de moça moída
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 folha de laurel
  • ¾de xícara de vinho branco
  • 8 vieras com concha
  • 2 colheres de coentro
  • 2 colheres de salsinha
  • 2 cabeças de cebolinha picadas
  • Sal
  • Pimenta do reino

Como preparar Parihuela

Primeiro, ferva as cabeças de peixe em 2 ½ de água com sal por meia hora. Acrescente os mariscos e os caranguejos e ferva por mais dez minutos. Coe e reserve esse caldo. Em uma panela, doure as cebolas e os alhos até que fiquem transparentes, adicione pimentão, pimenta dedo de moça, laurel, orégano, pimenta do reino e o tomate, e  cozinhe por cinco minutos. Acrescente o vinho e deixe por mais cinco. Acrescente o caldo de peixe, os mariscos, o coentro, a salsinha, o molho de soja, os frutos do mar, e o peixe, e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

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Comidas Peruanas – Rocoto Relleno

Neste prato, as pimentas rocoto são recheadas com carne maravilhosamente temperada.

(Imagem: Gazeta do Povo)

Ingredientes do Rocotto Relleno

  • 180g de carne moída de primeira já cozida
  • 3 pimentas rocoto
  • 40g de queijo colonial
  • 40g de ricota em cubos
  • 4 azeitonas roxas picadas
  • 30ml de vinho branco
  • 30g de cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho em cubinhos
  • 1 colher de sopa de molho béchamel
  • 1 colher de café de cominho
  • Cebolinha picada a gosto

Como preparar Rocoto Relleno

Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho e a cebola. Acrescente a carne, a ricota e a azeitona. Adicione o vinho branco, o molho béchamel e o cominho. Acrescente a cebolinha e reserve. Pegue as pimentas rocoto e retire a tampa de todas. Limpe as pimentas, retirando as sementes. Coloque-as em uma panela com água o suficiente para cobri-las. Deixe que fervam por 1 minuto, retire-as e mergulhe-as em uma vasilha com água gelada. Retire, recheie com a mistura preparada, acrescente o queijo e asse a 220ºC no forno por dez minutos.

Comidas Peruanas – Suspiro limeño

Embora leve o nome suspiro, não se assemelha com os consumidos aqui. Seria a versão cremosa, servido com canela.

(Imagem: Peruvian Food Lover)

Ingredientes do Suspiro limeño

Doce

  • 1 lata de leite evaporado
  • 8 gemas
  • 1 lata de leite condensado

Calda

  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar

Suspiro

  • 4 claras
  • canela em pó a gosto

Como preparar Suspiro limeño

Comece preparando o doce. Para isso, misture os dois leites em uma panela, em fogo baixo, mexendo até que comece a engrossar. Tire do fogo e acrescente as gemas. Coloque em taças e deixe esfriar. Prepare a calda. Basta misturar o açúcar ao vinho, e levar ao fogo até que fique mais grossa. Para o suspiro, bata as claras em neve, acrescente a calda, coloque nas taças em que estão os doces e sirva salpicado de canela em pó.

Comidas Peruanas – Choclo com queso

Milho servido com queijo. Não tem como ser ruim, não é mesmo?

(Imagem: TripAdvisor)

Ingredientes do Choclo com Queso

  • Milho cozido
  • Sal e queijo branco em cubinhos a gosto

Como preparar Choclo com queso

Asse os milhos por 7 minutos. Com eles ainda quente, coloque o sal e o queijo e sirva.

 

Comidas Peruanas – Pisco Sour

Sem dúvidas o drink mais famoso no Peru, leva limão e pisco. Aprenda a receita!

Ingredientes do Pisco Sour

  • Suco de 1 limão;
  • 1 dose de pisco;
  • 1 gema;
  • 1 dose de licor de açúcar;
  • Canela em pó e gelo a gosto.

Como preparar Pisco Sour

Junte todos os ingredientes, com exceção da canela, em uma coqueteleira e misture bem. Sirva em uma taça com canela a gosto.

Comidas Peruanas – Papa a la Huancaína

Esta é uma receita que leva batatas com um molho típico peruano, e acompanha ovos e azeitona preta.

(Imagem: Genius Kitchen)

Ingredientes da Papa a la Huancaína

  • 1kg de batata fervida, descascada e em fatias redondas;
  • 400g de queijo fresco;
  • 4 ovos cozidos;
  • 8 azeitonas pretas;
  • 1 litro de leite;
  • 1 pacote de bolacha cracker;
  • 2 pimentas amarelas;
  • 2 dentes de alho;
  • ¼ cebola picada;
  • Folhas de alface

Como preparar Papa a la Huancaína

Em uma frigideira, coloque alho, cebola e pimenta e frite um pouco. Transfira essa mistura para um liquidificador, e acrescente o queijo fresco, o leite e as bolachas. Bata até que vire uma pasta. Em um prato, coloque as folhas de alface, as rodelas de batatas, jogue o molho por cima de cada uma e decore com azeitonas, ovos e alface.

Comidas Peruanas – Biscoito de Laranja

Aprenda a fazer este biscoito de laranja, delicioso e ótimo para consumir em qualquer hora do dia.

(Imagem: TudoGostoso)

Ingredientes do Biscoito de Laranja

  • Suco de seis laranjas;
  • 1 ½ xícara de manteiga;
  • 6 ½ xícara de farinha de trigo;
  • 2 ½ xícaras de açúcar;
  • 1 ½ colher de sopa de fermento;
  • 3 ovos.

Como preparar Biscoito de Laranja

Em vasilhas separadas, misture bem os ingredientes secos e os ingredientes líquidos. Una as duas misturas, até que vire uma massa homogênea. Forme bolinhas achatadas e coloque-as para assar, em uma forma untada, a 180ºC até que dourem.

Comidas Peruanas – Picarones

Este é um doce frito peruano, comumente vendido por ambulantes e consumido com uma calda doce.

(Imagem: Peruvian Food Lover)

Ingredientes do Picarones

  • 4 ½ xicaras de farinha de trigo;
  • ½ kg de batata doce cozida;
  • ½ kg de moranga cozida;
  • 2 colheres de fermento;
  • 2 xícaras da água do cozimento da batata doce;
  • 2 colheres de açucar;
  • 2 colheres de maizena;
  • Azeite

Como preparar Picarones

Bata a batata doce e a moranga no liquidificador. Em um pote, coloque quatro colheres de água morna e coloque o fermento, misture e deixe descansar por cinco minutos. Acrescente a farinha, a maisena, a mistura do liquidificador, água e misture bem. Deixe descansar até que a massa dobre de tamanho. Quando isso acontecer, modele em formato de rosquinhas e frite em óleo quente.

Continua acompanhando para aprender a preparar receitas de vários lugares do mundo e surpreenda seus convidados!

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