Você já conhece as comidas do Centro-Oeste brasileiro? Leia para saber mais sobre os pratos de Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso!

Comidas do Centro-Oeste

A região Centro-Oeste é composta por cinco estados, são eles: Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. A culinária, assim como de todo o Brasil, sofreu influencia indígena e de outros países. Cada estado tem suas comidas típicas, ficando difícil estabelecer uma culinária típica da região toda. Veja abaixo alguns dos pratos preparador por lá!

Comidas do Centro-Oeste – Mojica de Pintado

Este é um prato típico do Mato Grosso. Além do peixe, nesta receita é utilizada também a mandioca, o que faz com que seja um prato muito saboroso.

Ingredientes da Mojica de Pintado

• 1kg de pintado, cortado em cubos;
• ½ kg de mandioca, cortada em cubos menores que os do pintado;
• 2 tomates vermelhos, picadinhos;
• Suco de ½  limão;
• Alho, cebolinha, cebola, coentro, salsa e sal a gosto;
• 1 pimenta;
• 1 vidro leite de coco;
• Azeite para fritar;
• 1 pimentão verde,  picadinho;
• ½  pacote de molho de tomate.

Como preparar Mojica de Pintado

Primeiro, tempere os cubos do filé com metade dos temperos no dia anterior, e reserve o restante dos temperos para usar ao longo da receita. Cozinhe a mandioca al dente, e reserve a água. Em uma panela, frite o peixe no azeite e adicione o restante dos temperos, o molho de tomate e a mandioca com a água, deixando cozinhar até que engrosse. Adicione leite de coco e sirva.

Comidas do Centro-Oeste – Pamonha de Milho

Embora amada por todo o Brasil, a pamonha é especialmente apreciada em Goiás. Veja como é fácil prepará-la!

Ingredientes da Pamonha de Milho

• 15 milhos;
• 150g de açúcar cristal;
• 150g de manteiga;
• 1 colher de chá de sal;
• Palha do milho limpa para enrolar;
• Barbante de cozinha.

Como preparar Pamonha

Primeiro, rale as espigas retirando todos os grãos e coloque em um pote. Adicione a manteiga, o sao e o açúcar, misture bem e reserve. Pegue duas palhas de milho e coloque uma sobre a outra, e adicione três colheres da misture de milho dentro da palha. Feche a palha e passe o barbante, amarrando bem. Coloque as pamonhas para cozinhar por cerca de 40 minutos em uma panela com água. Retire, escorra e sirva.

Comidas do Centro-Oeste – Arroz Maria Isabel

O Arroz Maria Isabel é um clássico de Goiás. Como você pode ver, ele por si só já é praticamente uma refeição completa. Conta-se que esta receita surgiu bem antes da do arroz carreteiro.

Ingredientes do Arroz Maria Isabel

• 50ml de óleo;
• 10ml de azeite ;
• 1kg de arroz;
• 1kg de carne de sol picada e lavada;
• 2 cebolas;
• 2 maços de cheiro verde;
• 4 pimentas de cheiro cortadas ao meio;
• 4 folhas de louro;
• 1 cabeça de alho.

Como preparar o Arroz Maria Isabel

Primeiro, doure a carne seca em óleo quente, adicione alho e cebola e refogue. Acrescente o arroz, os temperos e misture bem, adicionando água quente e pimenta, deixando o arroz cozinhar.

Comidas do Centro-Oeste – Arroz com Pequi

Além do Arroz Maria Isabel, o arroz com pequi também é muito amado em Goiás. Com seu sabor forte, o pequi dá uma cara totalmente diferente ao arroz tradicional.

Ingredientes do Arroz com Pequi

• 4 xícaras de chá de água quente;
• 2 xícaras de chá de arroz;
• 2 dentes de alho espremidos;
• 1 cebola grande picada;
• ¼  de xícara de chá de óleo ou banha de porco;
• ½  litro de pequi lavado;
• Pimenta a gosto;
• Salsinha, cebolinha e sal a gosto

Como preparar Arroz com Pequi

Em uma panela em fogo baixo, coloque o pequi no óleo, a cebola e o alho e deixe refogar, mexendo bem e colocando água se necessário. Quando o pequi estiver macio, adicione o arroz e mexa, acrescente água e sal. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a pimenta e salpique os temperos para servir.

Comidas do Centro-Oeste – Locro

O locro é um prato muito consumido no Mato Grosso do Sul, e sua origem é Argentina.

Ingredientes do Locro

• 400g de carne de porco magra;
• 300g de milho branco quebrado;
• 250g de grão de bico;
• 250g de feijão branco;
• 150g de bacon defumado;
• 5 dentes de alho;
• 3 cenouras;
• ½ kg de abóbora;
• 1 alho poró;
• 1 maço de cebolinha;
• 1 pata de porco cortada em quatro;
• 1 linguiça;
• 1 paio;
• 1 cebola;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho.

Como preparar Locro

Primeiro, cozinhe os grãos em panelas diferentes, cada um com um dente de alho e uma folha de louro. Refogue as verduras e tempere como preferir. Adicione as carnes cortadas em cubos, adicione as verduras e os grãos, com um pouco da água de cozimento. Cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo aos poucos.

Comidas do Centro-Oeste – Tereré

Aprenda a preparar o tereré, um sucesso no Mato Groso do Sul!

Ingredientes do Tereré

• 1 suco de limão em pó;
• 4 limões picados;
• 1 ½ copo de açúcar;
• 1l de água gelada;
• 1 cuia preparada com erva.

Como preparar o Tereré

Em uma jarra, coloque 1 litro de água, o suco de limão de pacotinho, o suco dos 4 limões, açúcar e mexa. Adicione essa mistura na cuia com erva e sirva.

Comidas do Centro-Oeste – Furrundu

Feito no Magro Grosso do Sul, este é um doce de mamão com rapadura. Embora possa causar estranhamento a primeira vista, vale a pena prepará-lo pois é delicioso!

Ingredientes do Furrundu

• 500g de rapadura;
• 2kg de mamão verde;
• 80g de cravo da índia;
• 500g de queijo coalho em barra;
• 50g de gengibre raspado;
• 100g de canela em ramo;
• 20g de canela em pó;
• 1 ramo de hortelã;
• 8 pedras de gelo.

Como preparar Furrundu

Primeiro, rale o mamão e lave-o muito bem. Coloque a rapadura em uma panela e derreta-a, acrescente o gengibre, o mamão, o cravo e a canela, mexa bem até que comece a desgrudar. Corte o queijo em fatias e doure as laterais. Sirva em um prato, primeiro o queijo, o doce, e hortelã e cravo a gosto.

Comidas do Centro-Oeste – Sopa Paraguaia

Embora leve sopa em seu nome, esta receita se assemelha mais a uma torta salgada. Como o próprio nome já diz, sua origem é paraguaia, mas é muito preparada no Mato Grosso do Sul também.

Ingredientes da Sopa Paraguaia

• 500g de fubá;
• 800g de queijo;
• 6 ovos;
• 3 cebolas picadas;
• 2l de leite;
• 2 colheres de óleo.

Como preparar a Sopa Paraguaia

Em uma panela, doure a cebola e acrescente o leite, deixando ferver. Vá acrescentando o fubá aos poucos, misturando bem. Deixe descansar um pouco. Acrescente os ovos, que devem ter sido batidos previamente, acrescente o queijo e coloque todo o conteúdo em uma assadeira e asse por 40 minutos. Sirva.

Comidas do Centro-Oeste – Caldo de Piranha

O caldo de piranha é muito preparado no Mato Grosso, e é muito saboroso.

Ingredientes do Caldo de Piranha

• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 cebolas;
• 1kg de piranha;
• 1 sachê tempero para peixe;
• 1 pacote de creme de cebola;
• 1l de água;
• Salsa e cebolinha a gosto.

Como preparar Caldo de Piranha

Em uma panela de pressão, coloque o alho amassado e a cebola em pedaços para dourar no azeite. Tempere as piranhas com o tempero e coloque-as na panela, adicione água, salsa e cebolinha e coloque a tampa da panela para pegar pressão. Deixe por trinta minutos. Passe na peneira, coloque em uma panela junto com o creme de cebola e deixe ferver, mexendo. Sirva com salsa a gosto.

Comidas do Centro-Oeste – Ventrecha de Pacu

Mais um prato do Mato Grosso, a ventrecha de pacu tem sabor único!

Ingredientes de Ventrecha de Pacu

• 1kg de ventrecha de pacu;
• 2 xícaras de chá de fubá de milho;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1l de óleo;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• Pimenta-do-reino, sal e alho a gosto.

Como preparar Ventrecha de Pacu

Primeiro, tempere as ventrechas com o suco de limão, pimenta e alho, deixando nesse tempero por até uma hora. Passado esse tempo, coloque o óleo em uma panela para esquentar. Em uma vasilha, misture trigo, sal, pimenta e fubá. Passe as ventrechas nessa mistura, retire o excesso e frite em óleo.

Fim de Comidas do Centro-Oeste

Gostou de conhecer mais sobre a culinária destes estados? Conta pra gente qual receita você achou mais gostosa e continue nos acompanhando!