Que tal aprender um pouco mais sobre as comidas nordestinas e enriquecer as suas refeições? A região possui pratos típicos maravilhosos, descubra como prepará-los.
Comidas Nordestinas
A culinária nordestina é muito rica em cores, sabores e aromas. Possui grande influencia da colonização, sendo comuns alimentos provenientes dos africanos, indígenas e portugueses. São pratos muito bem temperados, utilizando-se de pimentas, pimentões, dentre outros. A região comemora de forma muito forte as festas Juninas, comemoração recheada de pratos maravilhosos. Aprenda a preparar dez pratos típicos da culinária nordestina!
Comidas Nordestinas – Macaxeira na Manteiga
Também chamada de macaxeira, a mandioca está presente em inúmeras receitas. Este prato é uma delícia, e embora alguns possam achar pesado, é comum que seja servido no café da manhã.
Ingredientes da Macaxeira na Manteiga
- 1kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços;
- 3 dentes de alho amassados;
- 50g de manteiga;
- 2 colheres de azeite;
- Sal a gosto.
Como preparar Macaxeira na Manteiga
Em uma panela, coloque a mandioca com água suficiente para cobrar, adicione sal e cozinhe até que amoleça. Quando estiver cozida, transfira para uma travessa e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a manteiga e doure. Jogue por cima da mandioca na travessa e sirva.
Comidas Nordestinas – Caruru
O nome caruru vem do africano kalalu, e o prato é uma mistura da culinária africana e indígena.Antigamente, era servido como acompanhamento em outros pratos, mas a versão atual é o prato principal.
Ingredientes do Caruru
- 500g de camarão seco;
- 100 quiabos cortados em pedaços;
- 200g de gengibre picado;
- 2 cebolas cortadas em cubinhos;
- 1 ½ xícara de amendoim torrado;
- 1 xícara de castanha de caju torrada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 xícara de azeite de dendê;
- 3 xícaras de água;
- Sal a gosto.
Como preparar Caruru
Em um liquidificador, coloque 2 xícaras de água, a castanha, o gengibre, o amendoim, a cebola e o camarão e bata até que vire um creme. Em uma panela, acrescente o azeite de dendê e o alho e refogue. Acrescente o creme do liquidificador e o sal e refogue por 2 minutos, acrescentando o quiabo e mais uma xícara de água, cozinhando por meia hora. Experimente para ver se o sal está bom, e cozinhe até que o quiabo esteja cozido.
Comidas Nordestinas – Moqueca
Prato de origem indígena, a moqueca costumava ser preparada em panelas de barro. Seu nome vem do termo indígena Moquém, que era uma grelha utilizada para assar peixes.
Ingredientes da Moqueca
- 500g de camarões limpos, sem as cabeças
- 3 xícaras de leite de coco;
- 3 dentes de alho amassados;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de chá de colorau;
- 2 tomates picados;
- 1 cebola picada;
- 1 pimentão verde picado;
- Sal, pimenta e coentro picado a gosto
Como preparar Moqueca
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola e refogue-a. Acrescente o alho, fazendo o mesmo. Acrescente o pimentão, o tomate e o leite de coco, mexendo até que o comece a ferver. Acrescente sal, pimenta, colorau e os camarões. Quando os camarões estiverem rosados, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente coentro a gosto.
Comidas Nordestinas – Sarapatel
Trazido ao Brasil pelos portugueses, o sarapatel é um prato que aproveita diversas partes do porco, e costuma ser servido com arroz e farofa.
Ingredientes do Sarapatel
- 3kg de miúdos de porco;
- 150g de toucinho defumado;
- 10 folhas de louro;
- 6 pimentas-de-cheiro;
- 6 limões;
- 5 dentes de alho;
- 4 tomates;
- 3 pimentões vermelhos;
- 3 cebolas;
- 1 maço de hortelã;
- ½ maço de coentro;
- ½ maço de cebolinha;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá de cominho;
- Sal a gosto.
Como preparar Sarapatel
Em uma vasilha, coloque os miúdos. Em uma vasilha a parte, coloque o suco dos limões, acrescente água e lave os miúdos até que fiquem sem cheiro. Pique-os em cubinhos. Em um liquidificador, bata as cebolas, os tomates, os dentes de alho, o coentro, a cebolinha e a hortelã, batendo bem. Transfira essa mistura para a vasilha em que estão os miúdos limpos e cortados, acrescentando o louro, as pimentas e o cominho. Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, frite o toucinho picado. Quando liberar gordura, acrescente a cebola e doure. Acrescente a mistura dos miúdos temperados e mexa bem. Acrescente água suficiente para cobrir a mistura e ficar dois dedos acima, e deixe ferver por trinta minutos ou até que a carne fique macia e o caldo engrossado.
Comidas Nordestinas – Baião de Dois
Ingredientes do Baião de Dois
- 200g de bacon;
- 200g de carne seca em cubos;
- 300g de queijo coalho;
- 1 gomo de linguiça calabresa ;
- 1 gomo de paio;
- 3 copos de arroz – deve ser cozido em caldo de bacon;
- 1/2kg de feijão de corda cozido;
- 2 pimentas dedo-de-moça;
- Manteiga de garrafa que baste;
- Salsinha, coentro, curry, colorau e sal a gosto
Como preparar o Baião de Dois
Em uma panela, coloque manteiga de garrafa e refogue a calabresa, a carne seca, o bacon e o paio. Acrescente pimenta, coentro e salsinha, despejando em seguida colorau, curry e o arroz. Mexa bem, acrescentando o feijão e misturando bem. Adicione queijo coalho e desligue. Sirva quando o queijo derreter com o calor da panela!
Comidas Nordestinas – Sururu
Molusco muito apreciado no Nordeste, o Sururu é a peça chave em muitas receitas nordestinas.
Ingredientes do Sururu
- 1kg de sururu lavado;
- 1 cebola ralada
- 1 vidro de leite de coco
- 2 tabletes de caldo para peixe;
- 2 colheres de molho de tomate;
- 1 pimenta de cheiro
- 1 pimentão picado
- 3 colheres de azeite de oliva;
- Cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
Como preparar o Sururu
Em uma panela, coloque o azeite e acrescente a cebola, refogando-se. Adicione o sururu, a pimenta-do-reino, os tabletes de caldo para peixe e o molho de tomate, deixando cozinhar por dez minutos ou até que o líquido reduza. Acrescente o leite de coco e mexa bem. Coloque o cheiro verde, a pimenta de cheiro e o pimentão e deixe ferver por cinco minutos.
Comidas Nordestinas – Cuscuz
Servido no café da manhã, o cuscuz é comumente acompanhado de manteiga e ovos. É fácil de preparar e muito rápido.
Ingredientes do Cuscuz
- 3 xícaras de fubá em flocos grandes;
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
Como preparar Cuscuz
Em uma vasilha, acrescente todos os ingredientes e deixe descansar por 5 minutos. Em uma cuscuzeira, coloque água até a marca e coloque o fubá hidratado nela, cozinhando por dez minutos.
Comidas Nordestinas – Mungunzá
Conhecido em outros lugares do Brasil como canjica, este é um prato doce, típico das festas juninas.
Ingredientes do Mungunzá
- 500ml de leite;
- 200g de leite de coco;
- 100g de coco ralado;
- 2l de água;
- 2 xícaras de milho para mungunzá – deixar de molho de um dia para o outro;
- 2 latas de leite condensado.
Como preparar Mungunzá
Leve o milho ao fogo em uma panela de pressão, com água suficiente para cobrir, por 40 minutos. Quando estiver cozido, acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, mexendo bem. Em fogo baixo, deixe ferver.
Comidas Nordestinas – Farofa Nordestina
Aprenda a preparar esta deliciosa farofa para servir de acompanhamento!
Ingredientes da Farofa Nordestina
- 4 xícaras de farinha de mandioca;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 3 colheres de chá de sal;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes de alho;
- 2 xícaras de carne seca, já cozida e desfiada;
- 1 colher de chá de pimenta do reino;
- 1 xícara de cheiro verde.
Como preparar Farofa Nordestina
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola, acrescente o alho, o cheiro verde e a carne seca e refogue por cinco minutos. Acrescente o sal, a pimenta e a farinha de mandioca e misture por três minutos.
Comidas Nordestinas – Banana com Canela
Esta é uma sobremesa muito comum no nordeste, levando apenas banana, açúcar e canela. Aprenda a preparar e deixe o seu café da manhã mais rico!
Ingredientes da Banana com Canela
- 1 banana da terra madura
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de canela em pó
Como preparar a Banana com Canela
Descasque a banana e corte-a em fatias compridas. Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite as fatias até que dourem. Coloque as fatias em papel toalha e salpique açúcar e canela.
A culinária nordestina é rica e deliciosa, eu aposto que ler estas receitas te deixou com fome. Que tal preparar algumas dessas comidas e contar pra gente o que achou? Até mais!
