Comidas Russas
A culinária russa é muito rica e pode soar um pouco exótica para nós, já que as comidas russas não se assemelham muito com as comidas brasileiras. O clima russo é um fator que sempre determinou a agricultura russa, já que o frio extremo faz com que não seja possível cultivar muitas coisas. O uso de peixes de água doce, carnes, cogumelos, trigo e caviar preto é muito comum. O consumo de sopas é frequente, sendo comum o almoço iniciar por uma sopa.
Comidas Russas – Borscht
Esta sopa de beterraba foi levada pelos judeus, que estavam fugindo de perseguições. É servida quente, com Smetana, que você também aprenderá a preparar aqui.
Ingredientes da Borscht
- 2 cebolas;
- 1 limão;
- 4 folhas de louro;
- Legumes secos a gosto;
- 7 beterrabas;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar Borscht
Primeiro, cozinhe a beterraba. Quando estiver cozida, corte em fatias finas e coloque em uma panela com quatro litros de água, deixando ferver e acrescentando os demais ingredientes. Ferva por meia hora e sirva.
Comidas Russas – Blini
Pode ser servido doce ou salgado, acompanhado de caviar.
Ingredientes da Blini
- 200gr de farinha;
- 22gr de fermento químico;
- 200ml de leite;
- 2 ovos;
- 3 colheres de açúcar.
Como preparar Blini
Em uma superfície, coloque farinha, açúcar e fermento e misture bem, deixando um buraco no meio. Coloque os ovos e vá acrescentando o leite aos poucos. Deixe a massa descansar por 1h na geladeira e, passado esse tempo, coloque óleo em uma frigideira e esquente, colocando uma colher de sopa da massa na frigideira e fritando até que dourem.
Comidas Russas – Salada Russa
Salada Russa ou Salada Olivier, lembra muito a nossa maionese de legumes, tendo sido inventada em 1860 por Lucien Olivier. Era preparada com outros ingredientes, mas foi sendo simplificada ao longo do tempo, e é muito consumida no ano novo.
Ingredientes da Salada Russa
- 300gr de peito de peru em tirinhas;
- 1 lata de milho;
- 1 vidro de palmito em pedaços;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 abacaxi picado;
- 1 vidro de azeitonas picadas;
- 1 vidro de maionese;
- 1 caixa de creme de leite;
- 100gr de uvas passas.
Como preparar a Salada Russa
Em uma vasilha, misture o creme de leite, o alho e a maionese e reserve. Acrescente os outros ingredientes e misture, levando a geladeira por meia hora antes de servir.
Comidas Russas – Syrniki
Essas panquecas com um toque de queijo são clássicas no café da manhã russo, e podem ser servidas doces ou salgadas, com sour cream, geleia de frutas ou mel.
Ingredientes do Syrniki
- 1 xícara de cottage;
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- ½ colher de chá de baunilha;
- Óleo.
Como preparar Syrniki
Em uma tigela, bata os ovos e misture todos os ingredientes, até que vire uma massa homogênea. Esquente uma frigideira e coloque uma colher da massa e frite até dourar.
Comidas Russas – Draniki
São servidos quentes com smyetána, e a primeira menção a este prato data de 1830.
Ingredientes do Draniki
- 6 batatas, descascadas e raladas;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 1 cebola, descascada e ralada;
- Sal e pimenta a gosto;
- Óleo para fritar.
Como preparar Drainiki
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Frite em uma frigideira com óleo quente.
Comidas Russas – Smetana
Este molho Russo é muito utilizado em diversos pratos, sendo uma paixão no país. Antigamente, o leite era deixado em um local quente de dois a três dias, até que azedasse, e a partir dai era produzido o smetana.
Ingredientes do Smetana
- ½ caixinha de creme de leite;
- 1 copo de iogurte natural.
Como fazer Smetana
Basta misturar os dois ingredientes e servir.
Comidas Russas – Pirozhki
Este prato é uma espécie de pãozinho assado e recheado, e seu preparo é muito fácil.
Ingredientes do Pirozhki
- 680gr de carne moída;
- 500g de farinha de trigo;
- 240ml de leite;
- 120ml de óleo;
- 60ml de água morna;
- 3 ovos;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de sal;
- Endro a gosto;
- 1 pacote de fermento biológico seco;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- Pimenta a gosto;
- Óleo para fritar.
Como preparar Pirozhki
Comece preparando o recheio. Para isso, refogue a carne com cebola em uma panela e tempere com sal, pimenta e endro. Reserve.
Em uma vasilha, dissolva o fermento na água quente e deixe descansar por dez minutos. Em uma panela, aqueça o leite, acrescentando os ovos, o óleo, o açúcar e o sal e reserve. Em uma vasilha, coloque metade da farinha e vá colocando essa mistura com leite aos poucos. Acrescente o fermento e o restante da farinha e vá misturando e sovando bem. Deixe a massa descansar até que dobre de volume. Abra a massa e recorte bolinhas. Coloque recheio em cada bolinha e feche como pasteizinhos. Frite em óleo quente.
Comidas Russas – Bolo Napoleão
Esta receita de bolo em camadas foi criada em 1912, em homenagem aos 100 anos do exílio de Napoleão. Cada família prepara da forma que prefere, sendo uma receita passada de geração para geração.
Ingredientes do Bolo Napoleão
Massa
- 1kg de farinha de trigo;
- 250g de margarina;
- 3 ovos;
- 3 gemas;
- 5 colheres de açúcar;
- 2 colheres de açúcar de baunilha;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 1 lata de creme de leite.
Recheio
- 2 litros de leite;
- 5 colheres de maisena;
- 20 colheres de açúcar;
- 2 colheres de açúcar de baunilha;
- 100g de margarina;
- 1 lata de leite condensado.
Como fazer Bolo Napoleão
Em uma vasilha, coloque a margarina, os ovos, o fermento, o açúcar de baunilha, o creme de leite, a farinha de trigo e o açúcar comum. Amassa tudo e deixe descansar por vinte minutos. Abra a massa em doze discos, asse esses discos em forno médio e retire-os do forno quando estiverem amarelados. Para o recheio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela, cozinhando até virar um mingau.
Para montar o bolo, basta ir intercalando um disco e um pouco de recheio. Deixe gelar por três horas.
Comidas Russas – Gretchka
O trigo serraceno pode ser considerado o arroz da Rússia, e o seu preparo é muito simples.
Ingredientes do Gretchka
- 1 caneca de grão de trigo serraceno.
- Manteiga a gosto.
Como preparar Gretchka
Coloque o grão na água fervente. Cozinhe por dez minutos. Acrescente manteiga e deixe descansar.
Comidas Russas – Okroshka
Esta sopa é servida fria, podendo ser colocados até mesmo cubos de gelo no prato, e é muito consumida no verão.
Ingredientes da Okroshka
- 500gr de linguiça picada;
- 5 batatas cozidas picadas;
- 4 ovos cozidos;
- 1 cebola picada;
- 1 caixa de creme de leite;
- 2 pepinos picados;
- 1 litro de água;
- Cheiro verde, sal e limão a gosto.
Como preparar Okroshka
Em uma panela, coloque a cebola, o alho e óleo para refogar. Acrescente a linguiça e deixe dourar. Coloque o pepino, limão e água, em seguida as batatas, os ovos e o creme de leite. Vá amassando os ovos. Acrescente sal e mexa, deixando cozinhar até ficar cremosa. Mantenha na geladeira.
Agora que você conheceu um pouco mais sobre a exótico culinária da Rússia, que tal conhecer receitas de outros países? Continue acompanhando!
