Comidas Tailandesas

Conheça mais dessa culinária que mistura perfeitamente comidas de diversos tipos e aprenda a preparar algumas comidas tailandesas!

Comidas Tailandesas

A culinária tailandesa, que sofreu grande influencia da culinária chinesa e indiana, mistura sabores doces, salgados, amargos e picantes. É única e muito apetitosa, utilizando-se muito do arroz em seus pratos, e também do leite de coco, gengibre, legumes e frutos do mar. Lá, o comércio de comida de rua é fortíssimo, incluindo também os famosos insetos vendidos em barracas. Conheça dez comidas tailandesas!

Comidas Tailandesas – Pasta de Curry

O curry é herança indiana, sendo muito mais apimentado na versão tailandesa.

Ingredientes da Pasta de Curry

• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de coentro;
• 5 pimentas vermelhas secas;
• 1 colher de sopa de coentro em pó;
• 2 colheres de sopa de coentro picado;
• 1 colher de óleo;
• 2 colheres de chá de cominho;
• 2 colheres de chá de pasta de camarão;
• 2 colheres de chá de raspas de limão;
• 2 colheres de chá de  páprica;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 1 colher de chá de capim-limão em pó;
• 1 colher de chá de pimenta do reino, em grãos;
• 1 colher de chá de sal.

Como preparar a Pasta de Curry

Bata tudo no liquidificador até que dê liga e vire uma pasta.

Comidas Tailandesas – Arroz Cozido no Leite de Coco

 O arroz é um dos ingredientes mais utilizados nas comidas tailandesas, seja em pratos doces ou salgados. Esta é uma versão com leite de coco, muito apreciada por todos.

Ingredientes do Arroz Cozido no Leite de Coco

• 275g de arroz;
• 300ml de água;
• 600ml de leite de coco;
• 1 colher de chá de sal.

Como preparar o Arroz Cozido no Leite de Coco

Em uma panela, coloque o leite de coco, o sal e a água. Quando ferver, acrescente o arroz e mexa. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

Comidas Tailandesas – Chá Gelado Tailandês

Gelado e doce, é muito fácil de encontrar o chá tailandês nas barracas do país.

Ingredientes do Chá Gelado Tailandês

• 4 saquinhos de chá preto;
• 1 litro de água;
• 1 litro de água;
• 4 colheres de creme de leite;
• 4 colheres de leite condensado;
• 4 colheres de chá de açúcar.

Como preparar o Chá Gelado Tailandês

Ferva a água. Acrescente os saquinhos de chá e deixe em infusão por 5 minutos. Acrescente açúcar, mexa e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque gelo nos copos e coloque o chá em cada um deles. Acrescente o leite condensado e misture. Por último, coloque o creme de leite e sirva.

Comidas Tailandesas – Café Tailandês

É comum encontrar o café gelado na Tailândia, já que o país atinge altas temperaturas. Assim como no caso do chá, é fácil encontrar a bebida a venda nas barracas.

Ingredientes do Café Tailandês

• Água quente a gosto;
• 2 colheres de sopa de pó de café;
• 2 colheres de sopa de leite condensado;
• ¼  de colher de chá de cardamomo em pó.

Como preparar Café Tailandês

Em um filtro de papel, coloque o pó de café e o cardamomo. Coloque a água quente e sirva em xícaras, acrescentando o leite condensado.

Comidas Tailandesas – Khao Neeo Mamuang

Uma das sobremesas mais famosas da Tailândia, o arroz doce com manga pode ser comido até mesmo com as mãos. Deve ser preparado e consumido pois depois de pouco tempo o arroz fica duro. O tipo de arroz utilizado pode variar, o que não faz com que a sobremesa fique menos gostosa.

Ingredientes do Khao Neeo Mamuang

• 3 mangas fatiadas;
• 300g de arroz branco de grão curto;
• 2 xícaras de água;
• 200g de açúcar;
• 360ml de leite de coco;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de gergelim.

Molho

• 120ml de leite de coco;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• ¼ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de polvilho doce.

Como preparar o Khao Neeo Mamuang

Em uma panela, acrescente a água e o arroz e deixe ferver, cozinhando o arroz até que a água seque. Reserve. Em uma panela, coloque os 360ml de leite de coco, ½ colher de chá de sal e 200g de açúcar, cozinhe em fogo médio e desligue quando começar a ferver. Misture o arroz e deixe esfriar.

Para o molho: misture o leite de coco, o açúcar, o sal e o polvilho doce e cozinhe até que ferva. Em um refratário, coloque o arroz e decore com as fatias de manga. Jogue o molho por cima o gergelim.

Comidas Tailandesas – Salada de Pepino e Amendoim

Esta salada é um exemplo perfeito de como os tailandesas misturam perfeitamente ingredientes de diferentes texturas e sabores. Perfeita para servir de entrada.

Ingredientes da Salada de Pepino e Amendoim

• 3 pepinos, descascados e sem sementes, cortados em rodelinhas;
• 100g de açúcar;
• 120ml de vinagre de arroz;
• 2 pimentas verdes sem sementes e picadas;
• 4 colheres de sopa de coentro picado;
• 75g de amendoim picado;
• 1 colher de sopa de sal.

Como preparar a Salada de Pepino e Amendoim

Em um escorredor de macarrão ou peneira grande, coloque o pepino e o sal, deixando o pepino escorrer por trinta minutos. Lave o pepino e seque-o com papel toalha.

Em uma vasilha, acrescente o vinagre e o açúcar, misture bem até que o açúcar se dissolva. Acrescente a pimenta, o coentro e o pepino e misture bem. Acrescente o amendoim e está pronto.

Comidas Tailandesas – Molho Satay

Não se sabe a origem deste molho, mas seu uso foi difundido em diversos países. De sabor agridoce, este molho é maravilhoso para servir com carnes e peixes. Veja como é fácil preparar!

Ingredientes do Molho Satay

• 300ml de leite de coco;
• 130g de pasta de amendoim;
• ½ cebola ralada;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo;
• ½ de chá de pimenta calabresa.

Como preparar o Molho Satay

Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e mexa, em fogo médio, até ferver. Desligue e sirva.

Comidas Tailandesas – Molho de Pimenta Agridoce

Este molho tailandês é perfeito para acompanhar empanados, seja de carne vermelha ou frutos do mar.

Molho de Pimenta Agridoce

• 2 colheres de chá de catchup;
• 2 colheres de chá de maisena;
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha picada;
• 2 colheres de chá de alho picado;
• 1 xícara de água;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de vinagre de arroz.

Como preparar o Molho de Pimenta Agridoce

Em uma panela, acrescente a água e o vinagre e deixe ferver. Acrescente o restante dos ingredientes, menos a maisena, e ferva por 5 minutos. Quando ferver, acrescente a maisena e misture bem até que engrosse. Retire do fogo e conserve na geladeira.

Comidas Tailandesas – Pad Thai

Este prato tem bastante influencia chinesa, e conta-se que a receita foi difundida entre os tailandeses pelo governo, em uma tentativa de reformular a cultura e diminuir o desemprego, já que qualquer pessoa poderia passar a ganhar renda a partir da venda do prato. Atualmente, é um dos pratos mais característicos do país, sendo vendido pela maioria dos comércios.

Ingredientes do Pad Thai

• 285g de macarrão de arroz;
• 180g de tofu firme;
• 100g de amendoim torrado sem casca;
• 150g de broto de feijão;
• 350g de peito de frango fatiado;
• ½ xícara de molho de peixe;
• ⅓ xícara de molho de soja;
• 5 colheres de sopa de pasta de tamarindo;
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 1 colher de sopa de pasta de camarão;
• 3 dentes de alho picados;
• 3 ovos;
• 1 limão fatiado.

Como preparar o Pad Thai

Em uma vasilha, coloque o macarrão e água, deixando-o de molho por 15 minutos. Em uma tigela a parte, misture o molho de soja, a pasta de tamarindo, o açúcar e o molho de peixe e reserve.  Em uma frigideira grande e antiaderente, coloque óleo e cozinhe por 5 minutos o frango e o tofu. Em seguida, acrescente o alho e a pasta de camarão e cozinhe por dois minutos, adicionando o macarrão e o molho. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Empurre o macarrão para um dos lados da frigideira, e quebre os ovos do lado em que ficou um espaço. Mexa bem até que os ovos não estejam crus. Sirva com os pedaços de limão, o broto de feijão e o amendoim.

Comidas Tailandesas – Sopa de Abóbora

Picante e cremosa, esta sopa é uma excelente opção para os dias frios.

Ingredientes da Sopa de Abóbora

• 350ml de leite de coco;
• 500ml de caldo de galinha;
• 465g de abóbora sem casca e em cubinhos;
• 4 cebolas roxas;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 2 pimentas vermelhas picadas;
• 1 colher de sopa de capim-limão picado;
• 1 punhado de folhas de manjericão.

Como preparar a Sopa de Abóbora

Em uma panela em fogo baixo, acrescente a manteiga, o óleo, a cebola-roxa, a pimenta e o capim-limão. Quando começar a soltar cheiro, coloque o caldo de galinha, o leite de coco e a abóbora em cubinhos, e deixe ferver até que a abóbora fique mole. Bata em um liquidificador e sirva com manjericão.

Conheça receitas de outras culturas e conte pra gente qual comida tailandesa você mais gostou!