As comidas típicas do sul são fruto da influência de muitas regiões, resultando em uma culinária única.
Comidas Típicas do Sul
O sul do Brasil possui uma culinária muito marcante. Quem nunca ouviu falar no clássico churrasco gaúcho e no chimarrão? As comidas típicas do sul possuem forte influência Argentina, Paraguaia e Uruguaia, o que se reflete em inúmeros pratos. Há, também, a influência italiana, sendo comum encontrar restaurantes dedicados à culinária italiana no sul.
Comidas Típicas do Sul – Pirão
Caldo com peixe e farinha de mandioca, o pirão é muito saboroso e é um dos pratos mais consumidos em Florianópolis.
Ingredientes do Pirão
- 2 cabeças de robalo, já limpas;
- 1 cebola pequena;
- 1 pimentão verde pequeno;
- 1 tomate pequeno sem casca e semente;
- Coentro;
- 1 limão;
- Sal;
- Pimenta;
- 2 xícaras de água;
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- 2 xícaras de farinha de mandioca crua.
Como preparar o Pirão
Tempere a cabeça de peixe com sal, limão, pimenta e coentro e deixe por trinta minutos. Coloque-as para ferver, adicionando a cebola em cubinhos. Acrescente a pimenta e o pimentão, adicione água até que as cabeças estejam cozidas. Retire as cabeças e reserve o caldo. Adicione pedaços de peixe desfiados ao caldo, e ferva mais um pouco. Acrescente a farinha aos poucos e tempere com sal e coentro.
Comidas Típicas do Sul – Polenta
Este é um dos pratos de influência italiana, muito amado no Sul.
Ingredientes da Polenta
- 5 xícaras de chá de água fria;
- 1 xícara de chá de fubá pré-cozido;
- 1 colher de sopa de azeite ou margarina;
- 1 tablete de caldo de carne.
Como preparar a Polenta
Basta levar os ingredientes a uma panela em fogo baixo, e cozinhar por dez minutos mexendo bem. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Comidas Típicas do Sul – Doces de Pelotas: Olho de Sogra
Há inúmeros doces de pelotas, e aqui você aprenderá a preparar o olho de sogra.
Ingredientes do Olho de Sogra
- 350g de coco ralado;
- 3 claras;
- 5 gemas;
- Ameixas que bastem;
- 500g de açúcar.
Como preparar o Olho de Sogra
Faça uma calda com o açúcar, e adicione os outros ingredientes, menos as ameixas. Leve a uma panela em fogo médio, mexa até que comece a desgrudar. Guarde essa massa até o próximo dia. Modele os doces em formato oval, e acrescente a ameixa no meio do doce.
Comidas Típicas do Sul – Pinhão
Sucesso nos meses mais frios, o pinhão é uma delicia e faz muito bem para a saúde.
Ingredientes do Pinhão
- 1kg de pinhão;
- 1 litro de água;
- Sal a gosto.
Como preparar Pinhão
Coloque os pinhões na panela de pressão em fogo alto e adicione a água e o sal. Quando a panela pegar pressão, conte quarenta minutos. Desligue o fogo, espere a panela perder a pressão e o pinhão esfriar um pouco e sirva.
Comidas Típicas do Sul – Arroz Carreteiro
Como já mencionado no post sobre as comidas mineiras, o arroz carreteiro se originou por conta dos mercadores, que transportavam cargas e se alimentavam em sua maioria com comidas que pudessem durar bastante.
Ingredientes do Arroz Carreteiro
- ¼ xícara de óleo;
- 2 xícaras de arroz;
- 5 xícaras de água fervente;
- 1 cebola picada;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 dente de alho;
- 100g de bacon cortado em cubos;
- 250g de carne seca, cozida e desfiada;
- Sal e cheiro-verde a gosto.
Como preparar Arroz Carreteiro
Em uma panela, coloque o óleo, a carne e o bacon. Frite um pouco e adicione a cebola, o arroz e o alho. Refogue e acrescente o pimentão, o tomate e a água. Cozinhe por vinte e cinco minutos, checando o sal e ajustando conforme o seu gosto. Sirva com cheiro-verde.
Comidas Típicas do Sul – Tainha
Aprenda a preparar a deliciosa tainha, prato típico do sul.
Ingredientes da Tainha
- 1 tainha;
- 2 limões;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 cabeça de alho;
- Sal e azeite que bastem;
- Pimenta dedo-de-moça, sem sementes.
Como preparar Tainha
Um dia antes, temperar a tainha já limpa com sal, limão, pimenta e alho, esfregando os temperos. Unte com manteiga e asse em uma churrasqueira por quinze minutos.
Comidas Típicas do Sul – Sagu com Creme
Este é um doce cuja receita é passada de geração pra geração, e pode ser servido quente ou frio.
Ingredientes do Sagu com Creme
- 3 copos de vinho tinto;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 xícaras de sagu;
- 1 ½ xícara de açúcar;
- ½ litro de leite;
- 1 litro de água;
- 1 gema peneirada;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Como preparar Sagu com Creme
Em uma panela de pressão, coloque o sagu e a água e cozinhe por dez minutos. Retire-o da panela e lave em água corrente. Em uma panela, coloque o vinho, o açúcar e o sagu, e deixe ferver até que a calda engrosse. Em uma panela à parte, coloque ½ xícara de açucar, amido de milho, baunilha, gema e o leite, em fogo médio, mexendo até engrossar. Sirva o sagu com o creme.
Comidas Típicas do Sul – Cuca
A cuca é um bolo com uma farofa doce por cima, sendo o mais comum o de banana.
Ingredientes da Cuca
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 1 xícara de leite;
- ½ copo de óleo;
- 4 ovos;
- 3 bananas cortadas ao meio.
Farofa
- 100gr de manteiga;
- 2 xícaras de farinha;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 ½ colher de sopa de canela em pó.
Como preparar Cuca
Em uma batedeira, bata as claras em neve, adicionando o açúcar e as gemas em seguir. Vá acrescentando os demais ingredientes aos poucos, até formar uma massa. Coloque em uma assadeira antiaderente, e coloque as bananas sobre a massa. Pegue os ingredientes da farofa e misture todos, coloque sobre as bananas e asse por 50 minutos a 180ºC.
Comidas Típicas do Sul Chimarrão
Bebida típica do Sul, o chimarrão é um dos maiores ícones do sul.
Ingredientes do Chimarrão
- ⅔ de uma cuia de erva-mate;
- Água que baste.
Como preparar o Chimarrão
Coloque a erva-mate na cuia, fazendo um montinho em um dos lados. Jogue água quente até a boca. Aguarde cinco minutos. O primeiro gole não deve ser ingerido pois estará com pó.
Comidas Típicas do Sul – Kutiá
O kutiá é uma receita de origem ucraniana, típica do natal de lá. Aqui no Brasil, é muito consumida na Sul. Aprenda a preparar!
Ingredientes do Kutiá
- 250g de semente de trigo;
- 100g de coco ralado;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 vidro de leite de coco;
- Uvas passas a gosto.
Como preparar Kutiá
Em uma panela, cozinhe a semente de trigo por uma hora e meia. Misture os outros ingredientes e sirva frio.
