As comidas típicas do sul são fruto da influência de muitas regiões, resultando em uma culinária única.

Comidas Típicas do Sul

O sul do Brasil possui uma culinária muito marcante. Quem nunca ouviu falar no clássico churrasco gaúcho e no chimarrão? As comidas típicas do sul possuem forte influência Argentina, Paraguaia e Uruguaia, o que se reflete em inúmeros pratos. Há, também, a influência italiana, sendo comum encontrar restaurantes dedicados à culinária italiana no sul.

Comidas Típicas do Sul – Pirão

Caldo com peixe e farinha de mandioca, o pirão é muito saboroso e é um dos pratos mais consumidos em Florianópolis.

Ingredientes do Pirão

• 2 cabeças de robalo, já limpas;
• 1 cebola pequena;
• 1 pimentão verde pequeno;
• 1 tomate pequeno sem casca e semente;
• Coentro;
• 1 limão;
• Sal;
• Pimenta;
• 2 xícaras de água;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 2 xícaras de farinha de mandioca crua.

Como preparar o Pirão

Tempere a cabeça de peixe com sal, limão, pimenta e coentro e deixe por trinta minutos. Coloque-as para ferver, adicionando a cebola em cubinhos. Acrescente a pimenta e o pimentão, adicione água até que as cabeças estejam cozidas. Retire as cabeças e reserve o caldo. Adicione pedaços de peixe desfiados ao caldo, e ferva mais um pouco. Acrescente a farinha aos poucos e tempere com sal e coentro.

Comidas Típicas do Sul – Polenta

Este é um dos pratos de influência italiana, muito amado no Sul.

Ingredientes da Polenta

• 5 xícaras de chá de água fria;
• 1 xícara de chá de fubá pré-cozido;
• 1 colher de sopa de azeite ou margarina;
• 1 tablete de caldo de carne.

Como preparar a Polenta

Basta levar os ingredientes a uma panela em fogo baixo, e cozinhar por dez minutos mexendo bem. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Comidas Típicas do Sul – Doces de Pelotas: Olho de Sogra

Há inúmeros doces de pelotas, e aqui você aprenderá a preparar o olho de sogra.

Ingredientes do Olho de Sogra

• 350g de coco ralado;
• 3 claras;
• 5 gemas;
• Ameixas que bastem;
• 500g de açúcar.

Como preparar o Olho de Sogra

Faça uma calda com o açúcar, e adicione os outros ingredientes, menos as ameixas. Leve a uma panela em fogo médio, mexa até que comece a desgrudar. Guarde essa massa até o próximo dia. Modele os doces em formato oval, e acrescente a ameixa no meio do doce.

Comidas Típicas do Sul – Pinhão

Sucesso nos meses mais frios, o pinhão é uma delicia e faz muito bem para a saúde.

Ingredientes do Pinhão

• 1kg de pinhão;
• 1 litro de água;
• Sal a gosto.

Como preparar Pinhão

Coloque os pinhões na panela de pressão em fogo alto e adicione a água e o sal. Quando a panela pegar pressão, conte quarenta minutos. Desligue o fogo, espere a panela perder a pressão e o pinhão esfriar um pouco e sirva.

Comidas Típicas do Sul – Arroz Carreteiro

Como já mencionado no post sobre as comidas mineiras, o arroz carreteiro se originou por conta dos mercadores, que transportavam cargas e se alimentavam em sua maioria com comidas que pudessem durar bastante.

Ingredientes do Arroz Carreteiro

• ¼ xícara de óleo;
• 2 xícaras de arroz;
• 5 xícaras de água fervente;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão verde picado;
• 1 dente de alho;
• 100g de bacon cortado em cubos;
• 250g de carne seca, cozida e desfiada;
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Como preparar Arroz Carreteiro

Em uma panela, coloque o óleo, a carne e o bacon. Frite um pouco e adicione a cebola, o arroz e o alho. Refogue e acrescente o pimentão, o tomate e a água. Cozinhe por vinte e cinco minutos, checando o sal e ajustando conforme o seu gosto. Sirva com cheiro-verde.

Comidas Típicas do Sul – Tainha

Aprenda a preparar a deliciosa tainha, prato típico do sul.

Ingredientes da Tainha

• 1 tainha;
• 2 limões;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cabeça de alho;
• Sal e azeite que bastem;
• Pimenta dedo-de-moça, sem sementes.

Como preparar Tainha

Um dia antes, temperar a tainha já limpa com sal, limão, pimenta e alho, esfregando os temperos. Unte com manteiga e asse em uma churrasqueira por quinze minutos.

Comidas Típicas do Sul – Sagu com Creme

Este é um doce cuja receita é passada de geração pra geração, e pode ser servido quente ou frio.

Ingredientes do Sagu com Creme

• 3 copos de vinho tinto;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 2 xícaras de sagu;
• 1 ½ xícara de açúcar;
• ½ litro de leite;
• 1 litro de água;
• 1 gema peneirada;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Como preparar Sagu com Creme

Em uma panela de pressão, coloque o sagu e a água e cozinhe por dez minutos. Retire-o da panela e lave em água corrente. Em uma panela, coloque o vinho, o açúcar e o sagu, e deixe ferver até que a calda engrosse. Em uma panela à parte, coloque ½ xícara de açucar, amido de milho, baunilha, gema e o leite, em fogo médio, mexendo até engrossar. Sirva o sagu com o creme.

Comidas Típicas do Sul – Cuca

A cuca é um bolo com uma farofa doce por cima, sendo o mais comum o de banana.

Ingredientes da Cuca

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1 xícara de leite;
• ½ copo de óleo;
• 4 ovos;
• 3 bananas cortadas ao meio.

Farofa

• 100gr de manteiga;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 ½ colher de sopa de canela em pó.

Como preparar Cuca

Em uma batedeira, bata as claras em neve, adicionando o açúcar e as gemas em seguir. Vá acrescentando os demais ingredientes aos poucos, até formar uma massa. Coloque em uma assadeira antiaderente, e coloque as bananas sobre a massa. Pegue os ingredientes da farofa e misture todos, coloque sobre as bananas e asse por 50 minutos a 180ºC.

Comidas Típicas do Sul Chimarrão

Bebida típica do Sul, o chimarrão é um dos maiores ícones do sul.

Ingredientes do Chimarrão

• ⅔ de uma cuia de erva-mate;
• Água que baste.

Como preparar o Chimarrão

Coloque a erva-mate na cuia, fazendo um montinho em um dos lados. Jogue água quente até a boca. Aguarde cinco minutos. O primeiro gole não deve ser ingerido pois estará com pó.

Comidas Típicas do Sul – Kutiá

O kutiá é uma receita de origem ucraniana, típica do natal de lá. Aqui no Brasil, é muito consumida na Sul. Aprenda a preparar!

Ingredientes do Kutiá

• 250g de semente de trigo;
• 100g de coco ralado;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 vidro de leite de coco;
• Uvas passas a gosto.

Como preparar Kutiá

Em uma panela, cozinhe a semente de trigo por uma hora e meia. Misture os outros ingredientes e sirva frio.